Ingredientų porcija 4
Basmati ryžiai 300g
abrikosai 100g
Ančių sultinys 600ml
Razinos 100 g
Šafranas 1 arbatinis šaukštelis
Anties širdis 1 vnt.
Ančių kepenėlės 1 vnt.
Žiupsnelis maltų kmynų (zira)
Anties skrandis 1 vnt.
Aitrioji paprika 1 vnt.
Ištirpintas sviestas 50 g
Sluoksniuotos tešlos gaminiai 100 g
Juodosios sezamo sėklos 1 arbatinis šaukštelis
Gaminimo instrukcijos 2 valandos ir 20 minučių
1 Ryžius nuplaukite, užpilkite dviem pirštais šilto vandens, pasūdykite ir palikite mirkti vieną valandą. Nusunkite vandenį, tokiu pat būdu supilkite anties sultinį ant ryžių ir troškinkite, kol suminkštės. Nuplaukite šiltu vandeniu.
2 Džiovintus vaisius užpilkite šiltu vandeniu ir palikite penkiolikai minučių.
3 Aitriąją papriką supjaustykite plonais žiedais. Pašalinus kauliukus galima sumažinti aštrumą.
4 Šafraną išmirkykite trečdalyje puodelio šilto vandens. Išlydykite ištirpintą sviestą. Nuplaukite vidurius, nusausinkite juos popieriniais rankšluosčiais, smulkiai supjaustykite ir apkepkite augaliniame aliejuje. Pirmiausia padėkite skrandį, tada širdį. Ant vidurių pabarstykite žiupsnelį ziros, o aitriąją papriką ir kepenėles sudėkite paskiausiai, jos bus paruoštos po minutės ar dviejų.
5 Sluoksniuotos tešlos lakštą iškočiokite kuo ploniau. Apskritą dubenį patepkite riebalais ir pabarstykite žiupsneliu juodųjų sezamų sėklų. Sudėkite tešlą į dubenį ilgais galais žemyn. Laisvai paskleiskite sluoksnį ryžių, tada vidurių, vėl ryžių, džiovintų vaisių ir t. t. – kol baigsis ingredientai. Apšlakstykite plovą šafrano vandeniu ir ištirpintu sviestu. Suvyniokite tešlos kraštus ir valandai pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
6 Išverskite plovą į lėkštę, apverskite indą aukštyn kojomis ir kepkite 200 laipsnių temperatūros orkaitėje penkias minutes, kol plutelė taps traški.
