Ingredientų porcija 8
Antis 2,5 kg
Medus 100 g
Cinamono lazdelės 2 vnt.
Kadagio uogos 10 g
Gvazdikai 6 vnt.
Raudonasis sausas vynas 1 litras
Madera 300ml
Raudonieji kopūstai 1 galva
Alyvuogių aliejus 100 ml
Raudonasis svogūnas 300 g
Demeraros cukrus 50 g
Druska pagal skonį
Maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimo instrukcijos 1 val. 30 min. + 6 val.
1 Užvirinkite tris litrus vandens su medumi, 50 g druskos, cinamonu ir kadagiais, atvėsinkite ir šiame sūryme pasūdykite antį. Po šešių valandų ištraukite antį, nusausinkite ją popieriniu rankšluosčiu ir pusantros valandos dėkite į iki 120 laipsnių įkaitintą orkaitę, retkarčiais apšlakstydami Madeira.
2 Tuo pat metu giliame puode alyvuogių aliejuje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, kol suminkštės, suberkite cukrų ir smulkiai supjaustytus kopūstus, maišydami troškinkite penkiolika minučių, tada supilkite raudonąjį vyną ir ant silpnos ugnies troškinkite apie pusantros valandos.
3 Po pusantros valandos kepimo padidinkite orkaitės temperatūrą iki 190 laipsnių ir kepkite dar pusvalandį, po truputį apšlakstydami antį Madeira. Patiekite antį su troškintais kopūstais.
