Ingredientų porcija 6
Ėriena 1,2 kg
Alyvuogių aliejus 3 valgomieji šaukštai
Rudasis cukrus ½ puodelio
Medus 2 valgomieji šaukštai
Vanduo 150ml
Raudonasis svogūnas 1 galvutė
Raudonoji aitrioji paprika 1 vnt.
Šviežias imbieras 1 valgomasis šaukštas
Česnakas 1 skiltelė
Druska pagal skonį
Maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Kalendros 1 ryšulėlis
Spanguolių sultys 2 puodeliai
Raudonojo vyno actas 100ml
Raudonasis sausas vynas 50ml
Cukrus ½ puodelio
Žalieji svogūnai 1 ryšulėlis
Vištienos sultinys 500ml
Gaminimo instrukcijos 1 val.
1 Spanguolių čatniui vidutiniame puode sumaišykite cukrų, medų, 2 puodelius spanguolių, 1 puodelį vandens ir virkite ant vidutinės ugnies, kol spanguolės suminkštės ir skystis šiek tiek sutirštės.
2 Smulkiai supjaustytą raudonąjį svogūną sumaišykite su tarkuotu imbieru, smulkiai supjaustyta aitriąja paprika, česnaku, druska ir pipirais. Supilkite mišinį į keptuvę su spanguolėmis ir dar pakepkite apie 8 minutes.
3 Kai spanguolių čatnis sutirštės, nukelkite keptuvę nuo ugnies. Į karštą čatnį įmaišykite 1 puodelį šviežių spanguolių ir ¼ puodelio smulkiai supjaustytų kalendrų lapelių. Palikite čatnį atvėsti puode.
4 Spanguolių ir vyno padažui dideliame puode sumaišykite spanguolių sultis, raudonojo vyno actą ir raudonąjį sausą vyną. Užvirinkite skystį, suberkite pusę puodelio granuliuoto cukraus ir toliau virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami.
5 Kai vyno padažui skirtas skystis išgaruos perpus, supilkite į keptuvę vištienos sultinį, pagardinkite pipirais ir druska ir toliau virkite. Kai skysčio tūris sumažės maždaug iki pusantro puodelio, nuimkite padažą nuo ugnies ir palikite atvėsti.
6 Kartu su čatniu ir padažu gerai įkaitinkite ėrienos šonkaulių kepsninę.
7 Aptepkite ėriuką alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų mišiniu ir dėkite ant grotelių.
8 Kepkite ėrieną iš abiejų pusių, kol ji įgaus auksinę spalvą, apie 6 minutes ant vidutinės ugnies.
9 Prieš patiekdami atvėsinkite ėrieną (5 min.) ir šiek tiek pašildykite čatnį bei padažą (jei jie šalti). Sudėkite ėrieną į lėkštę, papuoškite šviežių kalendrų šakelėmis ir smulkiai supjaustytais žaliaisiais svogūnais.
