Ingredientų porcija 4
Ėrienos filė 800 g
Alyvuogių aliejus 4 valgomieji šaukštai
Česnakai 6 skiltelės
Svogūnai 2 galvutės
Lauro lapas 2 vnt.
Baltasis sausas vynas 300ml
Bulvės 700 g
Švieži čiobreliai 2 vnt.
Alyvuogės be sėklų ⅓ puodelio
Vištienos sultinys 400 ml
Druska pagal skonį
Maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimo instrukcijos 2 val. 15 min.
1 Smulkiai supjaustykite svogūną ir plonais griežinėliais supjaustykite česnaką (išilgai). Susmulkinkite 2 šakeles šviežių čiobrelių. Bulves nulupkite ir supjaustykite 2,5 cm storio griežinėliais.
2 Apvoliokite ėrienos kotletus druskos ir pipirų mišinyje.
3 Sunkioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir, kai pradės šnypšti, suberkite česnaką. Pakaitinkite apie 1 minutę. Išimkite česnakus iš keptuvės ir sudėkite į lėkštę.
4 Toje pačioje keptuvėje iš abiejų pusių apkepkite ėrienos kotletus (apie 4 minutes) ir sudėkite į lėkštę.
5 Į keptuvę suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, lauro lapą ir ketvirtadalį arbatinio šaukštelio druskos ir kepkite (10-12 min.), dažnai maišydami. Supilkite vyną ir maišydami užvirinkite. Nuimkite nuo ugnies.
6 Į didelės kepimo skardos dugną sudėkite pusę griežinėliais supjaustytų bulvių. Į bulves supilkite vyno ir svogūnų mišinį, tada paeiliui sudėkite česnakus, čiobrelius ir alyvuoges. Ant viršaus sudėkite mėsą (4 porcijos) ir antrąjį bulvių sluoksnį. Viską užpilkite sultiniu.
7 Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 90 minučių, periodiškai tikrinkite peilio galu, ar mėsa iškepusi. Jei viršutinis bulvių sluoksnis pradeda džiūti, užpilkite jį tuo pačiu padažu.
