Ingredientų porcija 6
Ėriena su kaulu 700 g
Svogūnai 3 galvutės
Kvietiniai miltai 2 puodeliai
Vištienos kiaušinis 2 vnt.
Druska pagal skonį
Lauro lapai pagal skonį
Šviežių pipirų pagal skonį
Gaminimo instrukcijos 1 valanda ir 30 minučių
1 Avieną nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu, užvirinkite, nuimkite putas, sudėkite lauro lapą, pipirus, vieną svogūną (galite pridėti šakniavaisių ar kitų prieskonių) ir virkite apie valandą.
2 Kol mėsa kepa, paruoškite tešlą. Į persijotus miltus įmuškite kiaušinį, įberkite žiupsnelį druskos ir įpilkite 50 mililitrų šalto vandens. Tešla turi būti šiek tiek minkštesnė nei koldūnų. Gerai išminkykite tešlą.
3 Tešlą iškočiokite į ploną lakštą ir supjaustykite 5-7 cm ilgio kvadratėliais. Pabarstykite miltais ir palikite ant stalo, kad šiek tiek apdžiūtų.
4 Išimkite ėriuką iš keptuvės, nuimkite nuo kaulo ir smulkiai supjaustykite. Sultinį perkoškite.
5 Likusius svogūnus supjaustykite į 4 dalis, sudėkite į sultinį, užvirinkite, įberkite druskos ir maltų pipirų.
6 Panardinkite tešlos gabalėlius į verdantį sultinį ir virkite, kol suminkštės.
7 Į didelę lėkštę sudėkite bešbarmaką: pirmiausia tešlos kvadratėlius, tada mėsą ir svogūnus. Supilkite sultinį ir pagal skonį pabarstykite žolelėmis. Sultinį taip pat galima patiekti atskiruose dubenėliuose.
