Ingredientų porcija 8
Mėsa 1,5 kg
Svogūnai 4 galvutės
Morkos 1 vnt.
Saldžiųjų pipirų žirneliai 5 vnt.
Lauro lapas 1 vnt.
Kvietiniai miltai 600 g
Vištienos kiaušinis 2 vnt.
Druska pagal skonį
Gaminimo instrukcijos 5 val.
1 Mėsą supjaustykite keliais dideliais gabalais, sudėkite į puodą su šaltu vandeniu, užvirinkite, sumažinkite ugnį, nuimkite putas, sudėkite svogūną, morką, lauro lapą ir pipirus. Uždenkite ir virkite 3-4 valandas. Periodiškai nuimkite riebalus nuo paviršiaus į atskirą indą; jų prireiks vėliau.
2 Į atskirą indą supilkite maždaug pusantro puodelio sultinio ir leiskite jam atvėsti.
3 Į persijotus miltus įmuškite kiaušinius, įberkite žiupsnelį druskos, palaipsniui supilkite sultinį ir išminkykite elastingą tešlą. Uždenkite maistine plėvele ir palikite pakilti 30-40 minučių.
4 Išimkite mėsą iš sultinio, leiskite jai šiek tiek atvėsti ir suplėšykite ją nedideliais gabalėliais, išimdami kaulus.
5 Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, sudėkite į puodą, užpilkite sultinio riebalais ir troškinkite ant mažos ugnies, kol suminkštės.
6 Tešlą plonai iškočiokite ir supjaustykite rombais. Į švarų puodą supilkite tris puodelius sultinio, praskieskite vandeniu ir užvirinkite. Į verdantį sultinį įberkite druskos, įmaišykite makaronus ir virkite 2-3 minutes. Paruoštus makaronus sumeskite į sietelį.
7 Į didelę plokščią lėkštę sudėkite makaronus, ant jų išdėliokite mėsos gabalėlius ir ant viršaus uždėkite riebaluose troškintus svogūnus. Nuo mėsos virimo likusį sultinį perkoškite ir patiekite atskiruose dubenėliuose. Recepto patarimas Bešbarmaką galima gaminti iš ėrienos, jautienos arba arklienos. Puikiai tinka šonkauliukai, šonkauliai, kaklas ar ėriuko mentė. Baškirų ir totorių virtuvėje į bešbarmaką dedama kazy. 
