Yra dikensiškas, labai griežtas apibrėžimas – „šaltas stalas”. Stalas platus – nuo Cezario salotų iki želė, nuo virto liežuvio su krienais iki juodųjų menkės skruostų ceviche. Nusprendėme palaipsniui sudaryti patikimiausių, universaliausių ir labiausiai specializuotų šios srities receptų sąrašą, bet, žinoma,… Read More »Šalti užkandžiai
Levas Tolstojus beveik pusę savo gyvenimo pusryčiams valgė tą patį – vandenyje virtus avižinius dribsnius. Nuoseklumas apskritai yra bendras pusryčių bruožas. Ryte žmogus kažkodėl praranda polinkį eksperimentuoti ir mieliau pradeda dieną jei ne avižiniais dribsniais, tai kiaušiniu, ab ovo, kaip… Read More »Pusryčiai
Konditerija, darbas su tešla, cukrumi ir šokoladu – tai dalykai, kuriuose improvizacija turėtų būti minimali, o sunkus kareivio batas turėtų būti prie gerklės. Sėkmingi receptai – tai tikslių matų ir svorių rinkinys, metodiška veiksmų seka. Žinoma, ne visada viskas turi… Read More »Paprastas kepimas: 9 vaizdo įrašų receptai
Tatariško stiliaus azu Vienas iš nedaugelio patiekalų, kuriems sovietinėje maisto prekių parduotuvėje buvo suteikta garbė būti parduodamiems su iškirptais pavadinimais. Dar ir šiandien viryklose ir prekybos centruose galima rasti jautienos, supjaustytos griežinėliais ir parduodamos kaip azu. Kharcho Pagrindinis šio patiekalo… Read More »TSRS tautų receptai
Fatima Saleh baigė konditerijos mokyklą „Ragout” (vienas iš projekto įkūrėjų – „Food” įkūrėjas Aleksejus Ziminas), vėliau dirbo „Maison Dellos” grupės restoranuose, ypač vadovavo restorano „Fahrenheit” konditerijos skyriui, Aleksandro Rappoporto restoranuose, rengė desertus įvairiuose projektuose nuo Nižnij Novgorodo iki Vladivostoko, bendradarbiavo… Read More »Persimonų ir šaltalankių pyragas
Babka (arba babka) – tradicinis vakarų slavų kalėdinis ir dažniau velykinis kepinys. Saldus, purus ir minkštas, panašus į briošą, kepamas kūgio ar uodegos formos, į jį dedama cinamono, cukraus, sultenių, dažnai aguonų ar šokolado. Pateikiame išsamią Annos Malikovos, „Remy Kitchen”… Read More »Kalėdinė cinamono babka
Visi skaniausi dalykai yra labai paprasti, svarbiausia rasti gerų ingredientų ir nepridėti nieko nereikalingo. Gera mėsa nemėgsta pernelyg didelių manipuliacijų, tačiau ją pradžiugins druska, pipirai ir, pavyzdžiui, česnakas. Su šiuo priedu galite iškepti bet kokio dydžio raudoną mėsą – nuo… Read More »Ėriuko koja orkaitėje
Dorado yra sultinga ir švelni balta žuvis, kurią labai lengva apdoroti, todėl ją mėgsta daugelis profesionalių virėjų ir jų restoranų svečių. Tereikia minimalių pastangų ir paruoštas visas karštas patiekalas, kuris yra skanus ir sveikas („Dorada” turi mažai riebalų ir daug… Read More »Dorado orkaitėje su pomidorais ir kaparėliais
Baltagūžiai kopūstai yra viena iš labiausiai neįvertintų daržovių. Reguliariai jį pjaustome į barščius ir mišraines, bet nepastebime jo galingo gastronominio potencialo. Rauginti kopūstai paprastai būna antroje vietoje. Be to, su kopūstais siejama daug stereotipų: pavyzdžiui, daugelis žmonių mano, kad kopūstai… Read More »Traškios kopūstų salotos su krevetėmis