Ingredientų porcija 6
Silkės filė 500 g
Vištienos kiaušinis 3 vnt.
Balta duona 3 vnt.
Žalieji obuoliai 1.5
Svogūnai ½ galvos
Baltasis balzaminis actas 1 arbatinis šaukštelis
Maca 3 vnt.
Petražolių pagal skonį
Gaminimo instrukcijos 15 minučių
1 Nupjaukite tris duonos riekes – galite nupjauti duonos plutą, bet ne per didelę. Įdėkite į dubenį ir užpilkite geriamuoju vandeniu, kad duona būtų visiškai apsemta.
2 Nulupkite ir stambiai supjaustykite svogūną ir visą obuolį. Svogūnų kiekis priklauso nuo valgytojo skonio, tačiau atminkite: kuo ilgiau foršmakas laikomas, tuo stipresnė svogūnų dvasia. Likusi obuolio pusė naudojama kaip garnyras ir neturėtų būti pjaustoma iš anksto, kad nepatamsėtų.
3 Silkės filė, kietai virtus kiaušinius, svogūnus, obuolius ir gerai suspaustą duoną sumalkite mėsmale. Malūnėlį rinkitės pagal pageidaujamą įdaro tekstūrą. Nereikia naudoti mėsmalės, bet visus ingredientus susmulkinkite peiliu – taip bus autentiškiau.
4 Į foršmaką supilkite baltąjį actą ir gerai išmaišykite. Arba įpilkite aliejaus, likusio silkės pakelyje, ir vėl išlyginkite mišinį. Duonos peiliu su gofruotu kraštu supjaustykite macų lakštus stačiakampiais.
5 Foršmaką sudėkite į tešlos kūgį ir iš kiekvieno maco gabalėlio suformuokite viršūnėles. Papuoškite obuolių skiltelėmis ir petražolėmis. Tai gražus patiekalas – žinoma, namuose foršmaką paprasčiau išdėlioti ant lėkštės kaip plytą.
Recepto patarimas Jei gaminate visą būgninę silkę foršmaką, paimkite dvi vidutinio dydžio žuvis. Nuvalykite jas, išpjaukite filė, išimkite visus kaulus ir pamerkite į geriamąjį vandenį dešimčiai-dvylikai valandų, periodiškai keisdami vandenį.
