Ingredientų porcija 4
Kvietiniai miltai 1kg
Pienas 300 ml
Cukrus 150 g
Kiaušinio trynys 3 vnt.
Šviežios mielės 70 g
Druskos žiupsnelis
Sviestas 70 g
Švieži grybai 400 g
Augalinis aliejus 70 ml
Svogūnai 1 galva
Vištienos kiaušinis 2 vnt.
Žalieji svogūnai ½ ryšulėlio
Maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimo instrukcijos 5 val.
1 Mieles ištirpinkite šiltame piene, suberkite 50 g cukraus, pusę miltų, išmaišykite ir palikite kilti 3 valandas.
2 Kiaušinių trynius sutrinkite su likusiu cukrumi. Įmaišykite į užkandį. Ištirpinkite druską nedideliame kiekyje vandens ir supilkite į druską. Sviestą suminkštinkite, įmaišykite į krakmolą ir supilkite augalinį aliejų, tada suberkite likusius miltus ir užminkykite minkštą tešlą. Palikite pakilti dar valandą. Per tą laiką 1 ar 2 kartus išminkykite tešlą.
3 Kol tešla dar kildinama, paruoškite įdarą. Susmulkinkite pievagrybius ir svogūnus, pakepinkite aliejuje (augaliniame arba svieste), įberkite druskos ir pipirų. Išvirkite kiaušinius, nulupkite juos, smulkiai supjaustykite ir sudėkite į grybus. Susmulkinkite žaliąjį svogūną, sudėkite jį į tą pačią vietą. Išmaišykite faršą, paragaukite druskos. Palikite atvėsti.
4 Pakilusią tešlą išminkykite. Padarykite paplotėlius ir dėkite juos į kepimo skardą ant pergamento siūle žemyn. Palikite pastovėti 10-15 minučių. Prieš kepimą aptepkite kiaušiniu ir šaukštu pieno arba grietinėlės. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje, kol taps auksinės spalvos.
Recepto patarimas Miltų kiekis yra apytikslis, gal daugiau, gal mažiau. Tešla gaminama ilgai, bet rezultatas to vertas. Išeina apie 40 vienetų. Tešla yra šiek tiek saldi, bet į ją galima dėti bet kokį įdarą: mėsos, kopūstų, varškės ar obuolių. Grybų ir varškės paplotėlius (tuos, kuriuos pavyko nufotografuoti) galima atskirti – skiriasi jų forma.
