Ingredientų porcija 6
Kvietiniai miltai 555 g
Sausos mielės 11 g
Pieno milteliai 38 g
Vanduo 300 ml
Vištienos kiaušinis 65 g
Sviestas 45 g
Cukrus 83 g
Druska 7 g
Kiaušinio trynys 1 vnt.
Gaminimo instrukcijos 1 val. + 4 val.
1 Puode sumaišykite 30 g miltų ir 150 ml vandens ir maišykite, kol neliks gumuliukų. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės arba kol pasieksite 60-70 laipsnių Celsijaus temperatūrą. Uždenkite maistine plėvele ir atvėsinkite. 525 g miltų, pieno miltelius, 150 ml vandens, tešlą ir visus likusius ingredientus maišytuvo dubenyje 3 minutes maišykite 1 greičiu, paskui dar 10-15 minučių – 2 greičiu. Paruošta tešla turi būti vienalytė, lygi ir sultinga.
2 Sudėkite tešlą į riebalais pateptą dėžutę su dangčiu ir palikite kambario temperatūroje. Po 50 minučių tešlą ištraukite, išminkykite, padėkite dar 50 minučių, vėl išminkykite ir palikite dar 40 minučių. Tešlos tūris turėtų padidėti maždaug tris kartus.
3 Padalykite tešlą į vienodus maždaug 120 g sveriančius gabalėlius.
4 Suapvalinkite tešlos gabalėlius ir palikite 10-15 minučių pailsėti po maistine plėvele. Tada susukite juos į kamuoliukus. Rutuliukai turi būti plokšti ir apvalūs iš vienos pusės, o iš kitos – nelygūs.
5 Dėkite į riebalais išteptas formas nelygia puse žemyn. Uždenkite maistine plėvele ir palikite 1,5-2 val. Tešla turėtų patrigubėti.
6 Viršų aptepkite kiaušinio tryniu ir vandeniu (mélange). Kepkite įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių 180-200 laipsnių temperatūroje, kol gražiai paruduos. Iškepę iš karto išimkite ir atvėsinkite ant grotelių. Recepto patarimas Kepdami duoną naudokite garus. Norėdami tai padaryti, įkaitintoje orkaitėje pastatykite indą su vandeniu. Išimkite jį praėjus 15 minučių nuo kepimo pradžios. Formuodami duoną galite iškočioti rutuliukus ir palikti juos sustingti formoje. Tai suteiks gatavai duonai gražią formą. 
