Ingredientų porcija 2
Jautienos kepsnys 700 g
Švieži špinatų lapai 300 g
Jaunos bulvės 700 g
Graikiškas jogurtas 125g
Citrina ½ gabalo
Česnakas 1 skiltelė
Alyvuogių aliejus 2 valgomieji šaukštai
Tarkuotas parmezano sūris 2 arbatiniai šaukšteliai
Maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Druska pagal skonį
Šaldytos vyšnios 4 vnt.
Šaldytos spanguolės 30 g
Gaminimo instrukcijos 40 min.
1 Pradedu nuo bulvių. Nuplaukite ir virkite taip, kaip yra, su odele ir lauro lapeliu. Sūdykite vandenį. Kai tik bulvės bus paruoštos, nusausinkite ją, bet ne visą – šiek tiek jos palieku puode. Sutrinkite bulves su likusiu vandeniu. Išspauskite šiek tiek citrinos sulčių, įpilkite jogurto, įberkite maltų pipirų. Viską gerai išmaišykite ir palikite pailsėti. Vietoj jogurto tinka neriebi grietinė.
2 Pasūdykite ir papipirinkite jautienos kepsnį. Kepkite įkaitintoje keptuvėje su grioveliais po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Be aliejaus, bet po jautiena įdėkite šviežio rozmarino. Po to kepsnį suvynioju į foliją ir palieku 10 minučių. Tada mėsą supjaustykite plonomis maždaug 5 cm ilgio juostelėmis.
3 Špinatų lapus nuplaukite, išspauskite iš jų drėgmę ir 3 min. pakepinkite alyvuogių aliejuje kartu su smulkintu česnaku, viską pasūdykite.
4 Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir į vidų įdėkite aliejumi pateptus kepimo žiedus. Pirmuoju sluoksniu sudėkite špinatus, tada jautieną, tada bulves ir ant viršaus užbarstykite tarkuoto parmezano. Skardą įdėjau į 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 10 minučių. Arba kol sūris taps auksinės spalvos.
5 Padažą gaminu iš kelių šaldytų vyšnių ir saujos spanguolių. Uogas sutrinu trintuve, sumaišau su mėsos sultimis, likusiomis folijoje po kepsnio, ir pašildau mikrobangų krosnelėje.
