Ingredientų porcija 2
Jūriniai asilai 1 vnt.
Cukinija 1 vnt.
Cukinija 1 vnt.
Česnakai 6 skiltelės
Ramiro paprikos 2 vnt.
Rozmarinas 3 stiebai
Čiobreliai 3 stiebai
Šalavijas 3 stiebai
Petražolių ½ ryšulėlio
Žalieji svogūnai 20 g
Krapų daigai 20 g
Lauro lapas 2 vnt.
Žiupsnelis aitriosios paprikos miltelių
Alyvuogių aliejus 150ml
Druska pagal skonį
Maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimo instrukcijos 50 minučių
1 Iš žuvies pašalinkite žvynus, žiaunas ir vidurius. Padarykite du gilius 45 laipsnių pjūvius iš abiejų pusių, kad žuvis geriau iškeptų. Žuvį įtrinkite druska ir pipirais, įdėkite tris susmulkintas česnako skilteles ir lauro lapą.
2 Paruoškite pesto: labai smulkiai sukapokite likusį česnaką, pagardinkite druska ir palikite 2-3 min. nusausinti. Susmulkinkite visų žolelių lapus ir tik baltąją svogūno dalį. Viską išmaišykite, tada įberkite juodųjų pipirų ir aitriosios paprikos. Įpilkite pusę alyvuogių aliejaus: makaronai neturi bėgti ar būti per tiršti.
3 Didelėje keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų ir kepkite jūros ešerius ant vidutinės ugnies, apversdami kas dvi minutes. Kol žuvis guli ant vienos pusės, užpilkite ant viršaus verdantį aliejų, kad virtų dvidešimt minučių.
4 Cukiniją, cukiniją ir papriką supjaustykite plonais griežinėliais ir kepkite, kol suminkštės, tada sudėkite ant popierinio rankšluosčio, pabarstykite druska ir pipirais.
5 Į lėkštės vidurį su daržovėmis sudėkite žuvį, ant viršaus užtepkite pesto ir pabarstykite krienų ūgliais.
