Ingredientų porcija 3
Avokadas 1.5
Žemės riešutų padažas 60 g
Vištienos kiaušiniai 3 vnt.
Krabai 120g
Kukurūzų salotos 60g
Svogūnų laiškai 6 g
Nesūdytas sviestas 300 g
Vyno actas 1 arbatinis šaukštelis
Citrina 1 vnt.
Druska 3 g
Gaminimo instrukcijos 30 min.
1 Kad vandens vonelėje paruoštumėte hollandaise, jums reikės nedidelio puodo ir karščiui atsparaus dubens. Pripilkite puodą vandens iki pusės ir užvirinkite. Sumažinkite kaitrą iki minimumo, bet leiskite vandeniui toliau virti.
2 150 g sviesto ištirpinkite keptuvėje ant silpnos ugnies, kai tik sviestas ištirps, nukelkite nuo ugnies. Kiaušinių trynius sudėkite į dubenį ir pastatykite į vandens vonią. Kiaušinių trynius pradėkite plakti vieliniu plakikliu ir plakant supilkite vyno actą. Toliau plakite, plona srovele supilkite ištirpintą sviestą ir plakite, kol masė taps vientisa. Paragaukite, pagardinkite druska ir pipirais ir, jei reikia, pašlakstykite citrinos sultimis, kad padažas būtų skystesnis.
3 Išlydykite dar 150 g sviesto ir sumaišykite su citrinos sultimis, druska ir vandeniu.
4 Nulupkite avokadą, perpjaukite per pusę ir išimkite kauliuką. Avokadų puseles kepkite ant grotelių po 2 minutes iš kiekvienos pusės.
5 Apšlakstykite kukurūzų salotas graikinių riešutų padažu, ant salotų uždėkite pusę avokado (1 porcijai).
6 Avokadą įdarykite krabų mėsa (40 g vienai porcijai) ir apšlakstykite kreminės citrinos emulsija (50 g vienai porcijai).
7 Išvirkite kiaušinį ir uždėkite ant krabų mėsos. Supilkite hollandaise padažą ir pabarstykite smulkiai supjaustytais laiškiniais česnakais.
