Ingredientų porcija 10
Sviestas 200 g
Grietinė 20% 200 g
Kvietiniai miltai 4 puodeliai
Sausos mielės 20 g
Druska ½ arbatinio šaukštelio
Cukrus 1,5 valgomojo šaukšto
Baltagūžiai kopūstai 700 g
Vištienos kiaušiniai 3 vnt.
Kiaušinio trynys 1 vnt.
Gaminimo instrukcijos 40 min.
1 Į grietinę įmaišykite mieles, suberkite druską ir cukrų, tada kambario temperatūros suminkštintą sviestą. Suberkite miltus ir rankomis išminkykite tešlą.
2 Susukite tešlą į rutulį ir pirštu padarykite penkias skylutes orui. Padėkite tešlą į šaldytuvą, laisvai uždengtą lėkšte, pusantros ar dviem valandoms. Tešlą galite iš karto padalyti į dvi lygias dalis.
3 Tuo tarpu smulkiai supjaustykite kopūstus ir apkepkite juos svieste, kol taps auksinės spalvos. Išvirkite kietai virtus kiaušinius, supjaustykite juos ir įmaišykite į kopūstus.
4 Ant lengvai miltais pabarstyto stalo iškočiokite tešlą taip, kad apatinis sluoksnis būtų šiek tiek storesnis, o viršutinis – plonesnis. Kepimo formą ištepkite sviestu, sudėkite viršutinį sluoksnį, tada įdarą, uždenkite antru tešlos sluoksniu ir lengvai pirštais užspauskite kraštus.
5 Kiaušinio trynį suplakite šakute ir patepkite pyrago paviršių. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol pyrago pluta taps tamsiai auksinės spalvos.
6 Norint iškepti saldų pyragą su saldžiu įdaru, geriausia į tešlą įberti du ar tris šaukštus cukraus. Įdarų variantai: aguonos (virti su cukrumi, tada suvynioti į tešlą), obuoliai (smulkiai supjaustyti ir apibarstyti cukrumi), cukruoti vaisiai (citrinų ir apelsinų žievelės, vieną dieną mirkytos vandenyje ir sumaltos mėsmale su cukrumi).
