Ingredientų porcija 4
Vištiena 1 vnt.
Kukurūzų miltai 3 valgomieji šaukštai
Vištienos kiaušiniai 5 vnt.
Citrinų sultys 3 valgomieji šaukštai
Alyvuogių aliejus 1 arbatinis šaukštelis
Druska pagal skonį
Prieskoniai pagal skonį
Maltos kalendros 2 arbatiniai šaukšteliai
Maltas cinamonas 2 arbatiniai šaukšteliai
Mėtos 2 arbatiniai šaukšteliai
Gaminimo instrukcijos 35 min.
1 Išvirkite koncentruotą vištienos sultinį.
2 Į du atskirus indus supilkite šiek tiek sultinio ir leiskite jam atvėsti, kol sušils.
3 Vieną dalį sutirštinkite miltais.
4 Įmuškite kiaušinius.
5 Į antrąją sultinio dalį įpilkite su alyvuogių aliejumi suplaktas citrinos sultis ir kiaušinius. Sultinio turėtų būti šiek tiek daugiau nei pusė kiaušinių tūrio.
6 Pirmiausia į keptuvę suberkite sultinį ir miltų mišinį, tada kiaušinių mišinį.
7 Pagardinkite druska ir pipirais.
8 Paruoštas chihirtmah apibarstomas kalendromis, cinamonu ir mėtomis.
Recepto patarimas Klasikinė čihirtma pasižymi tuo, kad joje visiškai nėra daržovių pagrindo. Gruzijoje paprastai naudojami tik kiaušinių tryniai. Citrinų sultys naudojamos tam, kad kiaušiniai nesusitrauktų. Vietoj jų galima naudoti granatų sultis arba (kraštutiniais atvejais) actą.
