Ingredientų porcija 4
Svogūnai 4 vnt.
Sviestas 6 valgomieji šaukštai
Cukrus 1 valgomasis šaukštas
Vištienos sultinys ¾ l
Raudonasis sausas vynas ½ puodelio
Jautienos sultinys ¾ l
Balta duona ½ gabalėlio
Kietasis sūris 85g
Druska pagal skonį
Maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Lauro lapai pagal skonį
Gaminimo instrukcijos 1 val. 30 min. + 4 val.
1 4 didelius geltonuosius svogūnus (maždaug po 250-300 g) supjaustykite žiedais, pusę baltos prancūziškos duonos bagetės supjaustykite plonomis riekelėmis kaip skrebučius.
2 Dideliame, ne mažesniame kaip 4 litrų puode ištirpinkite sviestą. Sudėkite svogūnus ir nuolat maišydami kepkite aliejuje ant vidutinės ugnies 12 minučių (arba kol taps auksinės spalvos).
3 Suberkite rudąjį cukrų ir toliau maišydami virkite dar 1 minutę. Supilkite iš anksto paruoštą sultinį, uždenkite puodą ir užvirinkite sriubą. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 12 minučių, bet neužvirkite.
4 Supilkite chablis ir virkite dar 2 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais. Supilkite sriubą į gilius molinius puodus, ant viršaus uždėkite skrudintos duonos riekeles ir pabarstykite smulkiai tarkuotu kietuoju sūriu. Dėkite į orkaitę, kad sūris išsilydytų.
Recepto patarimas Vištienos sultinį ir juodąjį jautienos sultinį iš skrudintų kaulų išvirkite iš anksto.
