Ingredientų porcija 6
anyžius (badjan) 5 vnt.
Lašiša 3kg
Alyvuogių aliejus 50ml
Lauro lapas 2 vnt.
Rozmarinas 2 stiebai
Švieži čiobreliai 2 stiebai
Bazilikai 2 stiebai
Šalavijas 2 stiebai
Petražolių 2 stiebai
Česnakas 1 galva
Citrina 1 vnt.
Pipirų mišinys 1 arbatinis šaukštelis
Citrinžolė 2 stiebai
Jūros druskos pagal skonį
Maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimo instrukcijos 1 val.
1 Išdarinėkite lašišą ir nuplaukite ją. Virtuvinėmis žirklėmis nukirpkite uodegą ir pelekus, o vidų ir išorę nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Aštriu peiliu perpjaukite odą 1-2 cm atstumais iš abiejų pusių ir įtrinkite alyvuogių aliejumi, druska bei pipirais.
2 Supjaustykite česnaką skiltelėmis. Citrinžolę perpjaukite išilgai per pusę ir lengvai prispauskite plokščiąja peilio puse.
3 Du folijos gabalus įpjaukite taip, kad į juos būtų galima laisvai suvynioti lašišą. Sudėkite juos vieną ant kito, viduryje sudėkite lauro lapus, prieskonines žoleles, česnaką ir citrinžolę, o ant viršaus – žuvį. Į skerdeną įdėkite šiek tiek žolelių.
4 Supjaustykite citriną storomis riekelėmis ir 2-3 minutes kepkite alyvuogių aliejuje, kol paruduos. Pagardinkite druska ir pipirais. Ant žuvies uždėkite citrinos ir keletą jos griežinėlių. Apibarstykite žuvį laiškiniu česnaku ir pipirais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
5 Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Folijos kraštus sandariai užvyniokite ant lašišos, kad viduje liktų vietos garams. Dėkite į orkaitę pusvalandžiui. Išimkite, palikite penkias minutes pailsėti, tada nuimkite odą ir mėsą nuo kaulų.
6 Patiekite su karamelizuotos citrinos griežinėliais ir padažu iš padėklo.
