Ingredientų porcija 6
Kvietiniai miltai 250 g
Sviestas 125 g
Vanduo 50 ml
Kiaušinio trynys 1 vnt.
Druska 1 valgomasis šaukštas
Mac 2 valgomieji šaukštai
Lašišos filė 400 g
Brokolių daigai 300 g
Citrina ½ gabalo
Grietinė 300 g
Ricotta sūris 200 g
Krapai 5 stiebai
Vištienos kiaušinis 4 vnt.
Gaminimo instrukcijos 2 valandos ir 30 minučių
1 Vandenyje ištirpinkite druską (8 g). Miltus persijokite į dubenį ir suberkite aguonas. Supilkite aliejų ir kiaušinio trynį, supilkite pasūdytą vandenį ir išminkykite vientisą tešlą. Jei tešla standi, galite įpilti šiek tiek daugiau vandens. Iš tešlos suformuokite rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve 30 minučių.
2 Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Tešlą plonu sluoksniu iškočiokite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir sudėkite į 25 cm aukščio torto formą. Uždenkite kepimo popieriumi, ant viršaus užberkite sausų žirnių arba pupelių (kad tešla nepakiltų) ir kepkite 10-15 minučių. Išimkite torto formą iš orkaitės, nuimkite popierių su žirneliais ar pupelėmis ir kepkite pagrindą dar 10-15 minučių.
3 Nuplaukite ir nusausinkite brokolius, suplėšykite juos žiedynais ir blanširuokite verdančiame pasūdytame vandenyje apie 3 minutes. Blanširuotus brokolius išimkite į sietelį. Lašišos filė supjaustykite dideliais kubeliais.
4 Kiaušinius išplakite su grietinėle ir riccotto, įmaišykite pusės citrinos žievelę ir sultis, suberkite smulkintus krapus, įberkite druskos ir pipirų.
5 Ant pyrago pagrindo sudėkite brokolius ir žuvį. Supilkite įdarą ant kiaušinių ir grietinės mišinio ir kepkite 40-45 minutes.
