Ingredientų porcija 4
Maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Ėriena 200 g
Česnakai 2 skiltelės
Pomidorai 2 vnt.
Alyvuogių aliejus 4 valgomieji šaukštai
Raudonieji pipirai 1 vnt.
Lauro lapas 2 vnt.
Druska pagal skonį
Baltasis sausas vynas 250ml
Makaronai 350g
Daržovių sultinys 125 ml
Gaminimo instrukcijos 2 valandos ir 30 minučių
1 Supjaustykite ėriuką be kaulų (mentę, mentę) nedideliais kubeliais, pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais pagal skonį.
2 Susmulkinkite česnaką. Pomidorus nuplaukite verdančiu vandeniu, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Nulupkite paprikas ir supjaustykite jas plonomis juostelėmis.
3 Stipriame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite česnakus ir pakepinkite 3 minutes.
4 Į česnakinį aliejų sudėkite ėrieną ir lauro lapą. Troškinkite 20 minučių, tada supilkite vyną (200 ml) ir troškinkite 10 minučių.
5 Į avieną sudėkite pomidorus ir pipirus, dar kartą pagardinkite druska bei pipirais ir palikite troškintis po dangčiu 30 minučių.
6 Į troškinį supilkite daržovių sultinį ir likusį vyną ir troškinkite dar 45-55 minutes. Išimkite lauro lapą.
7 Kai troškinys bus paruoštas, dideliame puode užvirinkite vandenį, pasūdykite (2 arbatiniai šaukšteliai druskos 6 litrams vandens) ir suberkite makaronus (pappardelle arba kitus plokščius makaronus su plačiomis juostelėmis). Virkite 1 minute trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės. Išimkite makaronus į sietelį ir nusausinkite.
8 Makaronus patiekite iš karto, ant viršaus užbarstydami ėrienos ragu.
