Ingredientų porcija 12
Smulkiai malti miltai 1 kg
Vanduo 600 ml
Druska 1 valgomasis šaukštas
Šviežios mielės 5 g
Alyvuogių aliejus 120 ml
Mozzarella sūris 600 g
Pomidorų picos padažas 600ml
Žaliasis bazilikas pagal skonį
Maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimo instrukcijos 1 val. + 1 diena
1 Mielės ištirpinkite labai šaltame vandenyje.
2 Į vandenį palaipsniui suberkite miltus ir užminkykite tešlą.
3 Suberkite druską ir alyvuogių aliejų (10 ml) ir minkykite 15 minučių. Tai galite padaryti rankomis arba naudodami maišytuvą su kabliu (pastarasis būdas yra greitesnis). Tešla turi būti minkšta, lipti prie rankų, bet paspaudus atsigauti.
4 Iš tešlos miltais pabarstytomis rankomis suformuokite rutulį, sudėkite jį į dubenį, gerai pabarstytą miltais (kad tešla neliptų), uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve 24 valandoms.
5 Ištraukite tešlą, išminkykite ją ir padalykite į šešias dalis. Kiekvieną gabalėlį susukite į rutuliuką, dėkite ant miltais pabarstytos kepimo skardos ir palikite šaldytuve 6 valandoms arba 1,5 valandos kambario temperatūroje.
6 Paruoškite įdarą. Į pomidorų padažą iš stiklainio įpilkite alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų.
7 Mocarelą sudėkite ant sietelio ir leiskite nutekėti skysčio pertekliui. Tada supjaustykite mocarelą dideliais griežinėliais.
8 Prieš kepdami picas įdėkite skardą į orkaitę aukštyn kojomis. Įjunkite didžiausią galingumą – jei jūsų orkaitėje palaikoma žemesnė nei 270 laipsnių temperatūra, kepdami picą turėsite naudoti konvekciją. Paruoškite picas: ant lengvai miltais pabarstytos lentos iškočiokite tešlą. Suplokite jį į plutą ir tada rankomis formuokite plutą, pradėdami nuo vidurio: kraštai turi būti stori, o vidurys – plonas.
9 Delnais švelniai ištieskite plutą iš vidaus į išorę iki 30 cm skersmens.
10 Švelniai perkelkite plutą ant mentelių arba bet kokio lygaus paviršiaus, ant kurio vėliau galėsite įdėti picą į orkaitę.
11 Tešlos paviršių patepkite pomidorų padažu, ant viršaus uždėkite rankomis suplėšytą arba stambiai supjaustytą mocarelą ir kelis baziliko lapelius.
12 Atsargiai sudėkite picas ant karštos kepimo skardos orkaitėje. Kepkite 3-5 minutes, priklausomai nuo tešlos storio ir orkaitės galingumo.
13 Kai picos padažas sutirštėja, mocarela šiek tiek „plaukia”, o kraštai intensyviai paruduoja, išimkite picą iš orkaitės. Nedelsdami jį suvalgykite. Recepto patarimas Iš tiek ingredientų galima pagaminti 6 30 cm skersmens picas. 
