Ingredientų porcija 6
Pupelės 100 g
Žirniai 150 g
Šparaginės pupelės 250 g
Cukinijos 300 g
Morkos 200 g
Moliūgai 250 g
Porai 1 vnt.
Pomidorai 2 vnt.
Saliero stiebas 2 vnt.
Makaronai 100 g
Alyvuogių aliejus 3 valgomieji šaukštai
Svogūnai 1 galva
Česnakas 1 skiltelė
Šviežios mėtos pagal skonį
Parmezano sūris 50 g
Gaminimo instrukcijos 30 minučių + 12 valandų
1 Pupeles per naktį pamirkykite šaltame vandenyje, tada vandenį nusausinkite. Sudėkite pupeles į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirinkite. Tada sumažinkite ugnį ir virkite 1-1,5 valandos, kol pupelės suminkštės. Jei reikia, įpilkite vandens.
2 Kol pupelės verda: nulupkite visas daržoves, pašalinkite odelę ir sėklas, nupjaukite sudžiūvusius svogūnų ir salierų galiukus. Cukiniją, morką, moliūgą ir pomidorą supjaustykite kubeliais. Supjaustykite porus ir salierus griežinėliais. Šparagines pupeles supjaustykite kubeliais. Smulkiai supjaustykite svogūną. Tą patį padarykite su 2 mėtos šakelėmis, o vieną šakelę palikite nepaliestą.
3 Į didelį puodą įpilkite 2 litrus vandens ir užvirinkite. Sudėkite šparagines pupeles, žirnelius, cukiniją, morką, moliūgą, porą, pomidorą ir salierą. Kai viskas užvirs, sumažinkite ugnį ir troškinkite dar 30 minučių, kol visos daržovės bus minkštos, bet dar neišvirusios.
4 Išvirusias pupeles suplakite blenderiu ir kartu su makaronais sudėkite į puodą su daržovėmis.
5 Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir kepkite ant silpnos ugnies. Maišykite 5-6 minutes, kol svogūnai pradės ruduoti. Sudėkite visą keptuvės turinį į puodą.
6 Smulkintuve sutrinkite česnaką ir mėtų šakelę, supilkite likusį aliejų, išmaišykite ir supilkite į sriubą.
7 Supilkite į sriubos dubenį, pabarstykite mėtomis ir patiekite su šviežiai tarkuotu parmezanu atskirame dubenyje.
