Ingredientų porcija 8
Pupelės 150 g
Bulvės 1kg
Morkos 1 vnt.
Cukinijos 2 vnt.
Moliūgai 200 g
Svogūnai 1 galva
Porai 1 stiebas
Saliero stiebas 1 vnt.
Česnakai 2 skiltelės
Špinatai 1 ryšulėlis
Šoninė 150g
Kiaulienos koja 1 vnt.
Rozmarinas pagal skonį
Lauro lapas 2 vnt.
Juodieji pipirai 2 vnt.
Gvazdikai 2 vnt.
Parmezano sūris pagal skonį
Druska pagal skonį
Maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Petražolių 1 ryšulėlis
Gaminimo instrukcijos 3 val.
1 Pupeles šešias-septynias valandas mirkykite vandenyje (galite tai padaryti vakare), tada nuplaukite, supilkite į didelį puodą, užpilkite švariu vandeniu, užvirinkite, suberkite gvazdikėlius ir juoduosius pipirus.
2 Gerai įkaitintoje keptuvėje apkepkite nedideliais kubeliais supjaustytą šoninę. Sudėkite susmulkintus svogūnus, porus ir salierus ir kepkite, kol suminkštės, tada sudėkite susmulkintą česnaką ir dar porą minučių pakepinkite.
3 Į puodą su pupelėmis sudėkite pakepintą šoninę ir svogūną. Užvirinkite ir sumažinkite ugnį, kad skystis virtų nuolat, bet ne per stipriai. Į keptuvę suberkite šoninės žieveles ir parmezano pluteles.
4 Moliūgą nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Nuluptas morkas ir bulves supjaustykite tais pačiais kubeliais (bulvių kiekis sriuboje turėtų būti lygus kitų daržovių kiekiui). Sudėkite daržoves į puodą su pupelėmis.
5 Galiausiai supjaustykite cukiniją griežinėliais (odelės lupti nereikia, nes ji gana minkšta). Sudėkite jas į puodą su likusiomis daržovėmis ir vėl užvirinkite sriubą.
Mėsos kukuliai daugiafunkcinėje keptuvėje 6 Į sriubą įdėkite lauro lapą ir dvi ar tris čiobrelių šakeles (arba šakelę rozmarino, jei norite pridėti spygliuočių aromatų). Virkite dar apie valandą – kada sriuba paruošta, suprasite pagal daržovių ir pupelių minkštumą: jos turi būti visiškai išvirtos.
7 Špinatus ir petražoles susmulkinkite ir įmeskite į sriubą likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, kad jie neprarastų spalvos. Virkite dar penkias-septynias minutes. Iš keptuvės išimkite šoninės ir parmezano odeles, čiobrelių šakeles ir lauro lapą. Pagardinkite druska.
8 Prieš patiekiant, minestroną galima sutrinti bulvių presu arba iš karto supilti į lėkštes, kad daržovės išliktų nepažeistos. Kiekvieną porciją pabarstykite šaukštu tarkuoto parmezano. Patarimas dėl recepto Savo istorinėje tėvynėje Toskanoje minestronė dažnai gaminama iš kvapnaus, skaidraus sultinio, pagaminto iš kumpio su kaulais ir pancetos – riebios, sūdytos ir pagardintos kiaulienos šoninės. Šioje šiek tiek pakeistoje versijoje kiaulienos šlaunelė yra pageidautinas, bet ne būtinas ingredientas: šoninė suteikia sriubai reikiamo tirštumo ir sodrumo. 
