Ingredientų porcija 8
Migdolai 50 g
Apelsinai 1 vnt.
Kvietiniai miltai 300 g
Kiaušinio trynys 3 vnt.
Kiaušinio baltymas 3 vnt.
Cukrus 250 g
Konjakas 40ml
Raugas 6 g
Raudonųjų serbentų pagal skonį
Cukraus milteliai pagal skonį
Gaminimo instrukcijos 2 val.
1 Prieš pradėdami minkyti tešlą, paruoškite ingredientus.
2 Sutarkuokite pusės apelsino žievelę ir išspauskite sultis.
3 Migdolus pamirkykite verdančiame vandenyje, po poros minučių nusausinkite ir nulupkite viršutinį sluoksnį. Tada išdžiovinkite sausoje keptuvėje ir sumalkite malūnėliu iki smulkių trupinių.
4 Atskirame dubenyje persijokite miltus ir sumaišykite su šaukšteliu kepimo miltelių.
5 Kitame dubenyje išminkykite sviestą ir cukraus pudrą. Toliau minkykite maišytuvu 10 minučių. Tuomet įmaišykite kiaušinių trynius ir minkykite dar 10 minučių.
6 Supilkite apelsinų sultis, 2 šaukštus brendžio ir žievelę ir toliau plakite.
7 Į mišinį suberkite maltus migdolus, tada atsargiai įmaišykite miltus ir kepimo miltelius.
8 Paskutinis ingredientas – kiaušinių baltymai. Gerai juos išplakite, kol susidarys standžios, stabilios baltos putos. Tai gali užtrukti apie 5 minutes. Tada atsargiai įmaišykite juos į tešlą. Visus ingredientus reikia gerai sumaišyti, neleidžiant baltymams nusėsti. Paprastai patartina maišyti šaukštu arba specialia mentele ta pačia kryptimi.
9 Dabar įdėkite tešlą į riebalais išteptą kepimo formą ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Pyragą kepkite apie 30 minučių ir patikrinkite degtuku – jei į pyragą įkištas degtukas lieka sausas, pyragas paruoštas.
10 Išimkite jį iš orkaitės ir leiskite atvėsti. Prieš šventes gerai suvynioti į foliją ir laikyti šaldytuve, kad skonis taptų dar sodresnis.
11 Viršų apibarstykite cukraus pudra, galite naudoti trafaretą (lengva iškirpti iš paprasto popieriaus).
12 Kad pabarstukai geriau laikytųsi, pašlakstykite paviršių vandeniu, sirupu arba konjaku. Beje, jei pyrago paviršius nelygus (kaip mano atveju), galite jį apversti aukštyn kojomis.
Recepto patarimas Pagal ant pakuotės nurodytas proporcijas apskaičiuokite, kiek reikia raugo.
