Ingredientų porcija 1
Tuno nugarinė dalis 100 g
Daikonas 5g
Agurkai 5 g
Morkos 5 g
Apelsinų žievelės 10 g
Žalieji obuoliai 10 g
Wasabi 5g
Citrusinių vaisių ir sojų padažas 30 g
Gaminimo instrukcijos 10 minučių
1 Citrusinių vaisių ir sojos padažui sumaišykite 150 ml sojų padažo „Kikkoman”, 100 ml citrinų sulčių, 20 ml „Quintro” likerio, 5 ml imbiero sulčių, 50 ml mirino ir 1 gramą japoniškų ajinomoto prieskonių, įdėkite 3 gramus jūros dumblių kombu ir 5 gramus žievelių – palikite pastovėti bent 3 valandas (geriausia – dieną), tada išimkite kombu. Padažą galima naudoti ir kitomis azijietiškomis progomis – šaldytuve jis išsilaiko iki 3 dienų.
2 Įkaitinkite keptuvę (pageidautina grilio keptuvę) ant didelės ugnies ir lengvai apkepkite tuno nugarinę pusę iš abiejų pusių, kad išorė įgautų plutelę, o vidus dar būtų beveik žalias. Jei norite, prieš kepdami tuną galite pasūdyti ir pabarstyti pipirais. Leiskite žuviai atvėsti.
3 Nupjaukite žalio obuolio skiltelę, nulupkite ir supjaustykite minkštimą plonomis juostelėmis. Taip pat supjaustykite žievelę. Agurkus, daikonus ir morkas supjaustykite apskritimais, spiralėmis ar bet kokios kitos formos griežinėliais.
4 Atvėsintą tuną supjaustykite plonais griežinėliais ir išdėliokite lėkštėje. Kiekvieną papuoškite gabalėliu wasabi, tada obuolių ir žievelės drožlėmis, agurkais, morkomis ir daikonais. Prieš pat patiekdami į lėkštę supilkite padažą.
Patarimas dėl recepto „Tuno nugara citrusinių vaisių ir sojos padaže” – taip pavadinimas verčiamas į rusų kalbą. Jei žuvis labai šviežia, jos net nereikia kepti.
