Ingredientų porcija 4
Kalakutienos šlaunelė 900 g
Nerafinuotas saulėgrąžų aliejus 3 valgomieji šaukštai
Česnakai 5 skiltelės
Džiovintas raudonėlis 1 arbatinis šaukštelis
Malti baltieji pipirai ½ arbatinio šaukštelio
Šviežiai maltų juodųjų pipirų ½ arbatinio šaukštelio
Malta paprika ½ arbatinio šaukštelio
Maltas imbieras ½ arbatinio šaukštelio
Kario milteliai ½ arbatinio šaukštelio
Druska pagal skonį
Gaminimo instrukcijos 1 val. 30 min. + 1 val.
1 Atšildykite kalakutienos šlaunelių filė (jei buvo užšaldyta), nuplaukite, nulupkite odą ir išpjaukite venas.
2 Nulupkite česnaką, dalį česnako supjaustykite gabalėliais (smulkinimui) ir kelias skilteles perbraukite per presą.
3 Kalakutieną pagal skonį pasūdykite, peilio galu įpjaukite į mėsą ir pabarstykite česnaku.
4 Paruoškite marinatą: dubenyje sumaišykite saulėgrąžų aliejų, imbierą, papriką, karį, baltuosius ir juoduosius pipirus, raudonėlį ir smulkintą česnaką.
5 Kalakutieną padalykite į 2 dalis, padarykite daug nedidelių įpjovimų, gerai aptepkite marinatu, sudėkite į dubenį ir abi dalis apvoliokite marinate. Padėkite į šaldytuvą bent 1 valandai.
6 Išskleiskite foliją, kiekvieną mėsos gabalėlį sandariai suvyniokite ir apvyniokite keliais folijos sluoksniais. Apvyniojus briketą, jį galima vėl suvynioti.
7 Įkaitinkite orkaitę iki 190-200 laipsnių. Briketus sudėkite į kepimo indą (arba ant kepimo skardos) ir kepkite vieną valandą.
8 Palikite orkaitėje atvėsti apie 15-20 minučių. Visiškai atvėsusį kalakutienos mėsainį dėkite į šaldytuvą.
Recepto patarimas Viso patiekalo kaloringumas yra ≈1300 kcal, o 1 porcija – 325 kcal. Kuo tankiau sutankintas, tuo mažesnė tikimybė, kad pjaustant kalakutienos filė mėsainis subyrės. Mėsa yra neįtikėtinai švelni ir skani! Iškepus kalakutą, marinatą galima naudoti, pavyzdžiui, kaip padažą bulvėms. Šiai švelniai mėsai tinka kreminiai padažai, o ryškaus skonio padažai (spanguolių padažas) arba aštrūs padažai (Kajeno pipirų padažas) užgoš gardų kalakutienos skonį.
