Ingredientų porcija 4
Išvalytos virtos krevetės 100 g
Kalmarai 100 g
Žuvies filė 100 g
Aitriosios paprikos 3 vnt.
Česnakai 3 skiltelės
Šalotiniai česnakai 1 vnt.
Kalkių lapai 2 g
Krachai 50 g
Aitriosios paprikos pupelės 100 g
Žalieji pipirai 2 g
Bazilikas 1 paketas
Žuvies padažas 1 valgomasis šaukštas
Pasta nam prik pao 1 arbatinis šaukštelis
Cukrus 1 valgomasis šaukštas
Austrių padažas 1 valgomasis šaukštas
Gaminimo instrukcijos 30 min.
1 Nulupkite kalmarus ir krevetes, uodegą palikite dėl grožio. Kad kalmarai būtų gražūs, naudokite seną azijietišką metodą: perpjaukite kalmaro minkštimą iš vidinės pusės skersai, bet ne iki galo. Kepti kalmarai susisuka į apetitą žadinančius „ežiukus” ir geriau sugeria padažą.
2 Česnaką ir aitriąją papriką sumalkite grūstuvėje arba smulkiai sukapokite. Aitriąją papriką supjaustykite kryžmai žiedais, pupeles supjaustykite mažais gabalėliais, o krachai, jei jie sveiki, susmulkinkite žievelėmis.
3 Pradėkite kaitinti aliejų wok keptuvėje, maišydami jį su nam prik pao. Kai tik mišinys bus karštas, jame ant vidutinės ugnies pakepinkite česnaką ir aitriąją papriką, kol pasklis gardus kvapas, po poros minučių sudėkite žaliąjį pipirą, svogūną ir krachai (jo šakeles). Išmaišykite, kad nesudegtų.
4 Sudėkite jūros gėrybes ir kepkite ant stiprios ugnies, kol beveik iškeps (ne ilgiau kaip 5 minutes). Supilkite žuvies padažą, cukrų ir saldžiąsias aitriąsias paprikas, sudėkite kafiro laimo lapus.
5 Dar porą minučių pamaišykite, kad viskas įsigertų į padažą, ir prieš pat išjungdami įdėkite nuo stiebų pašalintus baziliko lapelius.
6 Šį kepinį galima patiekti su ryžiais arba makaronais: stikliniais arba vėl ryžių.
