Ingredientų porcija 4
Ryžių bomba 160g
Anties filė 200 g
Ančių kojos 1 vnt.
Vištienos šlaunelės 150g
Artišokai 2 vnt.
Pomidorai 1 vnt.
Baltosios konservuotos pupelės 50 g
Citrina ½ gabalo
Alyvuogių aliejus 10 ml
Šviežias rozmarinas 2 stiebai
Šafrano žiupsnelis
Druska pagal skonį
Gaminimo instrukcijos 35 min.
1 Paruoškite šafrano vandenį: šafraną užpilkite 500 ml karšto vandens. Kitame dubenyje sumaišykite šaltą vandenį su citrinos sultimis ir sudėkite artišokus, kuriems pirmiausia reikėtų nupjauti viršutinius kietus žiedlapius, kad citrinos sultys neleistų artišokų šerdžiai patamsėti.
2 Supjaustykite anties filė mažais gabalėliais, nupjaukite anties koją nuo kaulo, o vištienos koją palikite sveiką, kad būtų gražesnė.
3 Įkaitinkite alyvuogių aliejų ir į keptuvę sudėkite antį ir vištieną. Įsitikinkite, kad mėsa šiek tiek apdega. Kepkite porą minučių, kol apskrus.
4 Supjaustykite artišokus mažais gabalėliais ir sudėkite į keptuvę, pakepinkite viską kartu minutę.
5 Pomidorą sutarkuokite iki smulkios masės. Šią pastą supilkite į paukštieną ir artišokus ir nedelsdami pradėkite maišyti, nes pasta nuo keptuvės dugno surinks trupinius ir paelja taps sodresnio skonio.
6 Į keptuvę įpilkite 100 ml šafrano vandens ir 700 ml paprasto vandens – šiame recepte sultinio nereikia, skonį suteiks antis ir vištiena. Rozmarino šakeles įmeskite į vandenį trims minutėms ir ištraukite, nes pervirus patiekalas taps kartus.
7 Į keptuvę sudėkite „bombe” ryžius, troškinkite apie penkias minutes, tada sumažinkite kaitrą ir palikite ant viryklės, kol išvirs – dar septynias-dešimt minučių. Likus porai minučių iki pabaigos, jei reikia, pagardinkite druska ir į paelją suberkite konservuotas pupeles – jas galite tiesiog sudėti ant viršaus nemaišydami.
Recepto patarimas Nusipirkti atskirą anties koją nėra pati lengviausia užduotis, todėl daug patogiau paimti visą antį, nupjauti tai, ko reikia paelijai, o likusią dalį iškepti vėliau.
