Ingredientų porcija 8
Perlinės kruopos 450 g
Sviestas 50 g
Alyvuogių aliejus 2 valgomieji šaukštai
Cinamonas ¼ arbatinio šaukštelio
Malti juodieji pipirai ¼ arbatinio šaukštelio
Petražolės 70 g
Gaminimo instrukcijos 35 minutės
1 Miežius išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
2 Tuo tarpu sunkiu dugnu puode ištirpinkite sviestą – palikite jį ant silpnos ugnies, kol pradės ruduoti ir įgaus ryškų riešutų kvapą. Tai užtruks apie penkias minutes. Tada nukelkite puodą nuo ugnies ir supilkite alyvuogių aliejų, cinamoną ir pipirus.
3 Išvirusius perlines kruopas sudėkite į sietelį, nusausinkite vandens perteklių ir grąžinkite į keptuvę. Supilkite cinamono aliejų ir suberkite smulkiai supjaustytas petražoles. Išmaišykite ir pagal skonį pasūdykite.
Patarimas dėl recepto Prancūzų virėjo sviestas vadinamas beurre noisette, t. y. „riešutų sviestas”; jis turi riešutų skonį, nors jį sudaro tik sviestas. Jį galima naudoti atskirai, pavyzdžiui, kaip padažą daržovėms, makaronams ar grūdams.
