Ingredientų porcija 4
1 puodelis vandens
Kvietiniai miltai 2 puodeliai
Sausos mielės 1 arbatinis šaukštelis
Cukrus 1 arbatinis šaukštelis
Druska 2 arbatiniai šaukšteliai
Saulėgrąžų aliejus 3 valgomieji šaukštai
Pomidorų padažas 6 valgomieji šaukštai
Pomidorai 1 vnt.
Saliamis 100 g
Šampijonai 4 vnt.
Mozzarella sūris 300 g
Gaminimo instrukcijos 10 minučių
1 Paruoškite raugą: į nedidelį dubenėlį įpilkite stiklinę šilto vandens, įberkite 1 šaukštelį cukraus, žiupsnelį druskos, 1 šaukštelį mielių ir išminkykite 1 valgomąjį šaukštą miltų.
2 Po 10-15 minučių mielės fermentuosis (atsiras putų), tada į didelį dubenį suberkite likusius miltus (apie du puodelius), druską ir alyvuogių aliejų, supilkite raugą ir užminkykite tešlą. Labai svarbu, kad tešla būtų tinkamo tankio. Tiksliai pasakyti, kiek miltų reikės tešlai, neįmanoma, nes miltų savybės gali labai skirtis. Kiekvieną kartą miltus įberkite ne tik iš akies, bet ir pajutę.
3 Picos tešla turi būti ne puri ar guminė, o lanksti ir plastiška. Dėkite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite bent 10 minučių, pagal poreikį įberdami miltų. Tešlą patepkite aliejumi, uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje maždaug pusantros valandos arba kol tešla patrigubės. Kai tešla pakils, padalykite ją į tris dalis ir iškočiokite į tris rutuliukus – iš kiekvienos dalies padarykite picos pagrindą. Padėkite tešlos rutulį ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir apvoliokite tešlą miltuose, kad gautųsi paplotėlis. Iš anksto paruoškite kepimo skardą ir patepkite ją alyvuogių aliejumi. Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių.
4 Picos pagrindas formuojamas ne kočėlu, o pirštų galais. Tai tokia pica, kurios vidurys yra plonas, o kraštai turi storesnę ir traškesnę plutelę. Ištieskite picą stumdydami tešlą, kol ji taps plona pluta.
5 Ant riebalais pateptos kepimo skardos sudėkite plokštainį ir aptepkite picas pomidorų padažu, po 2 valgomuosius šaukštus kiekvienai picai. Supjaustykite dešrą, pomidorus ir grybus griežinėliais ir įdarą išdėliokite vienu sluoksniu.
6 Pabarstykite picas tarkuotu sūriu ir dėkite jas į įkaitintą orkaitę 10 minučių arba kol sūris pradės ruduoti.
7 Picos įdarai gali būti įvairūs: pjaustytos šviežios arba marinuotos daržovės, pavyzdžiui, keptos paprikos arba marinuoti baklažanai, taip pat alyvuogės, dešrelės, ančiuviai arba virta mėsa.
