Ingredientų porcija 4
Svogūnai 700 g
Alyvuogių aliejus 3 valgomieji šaukštai
Sviestas 50 g
Česnakai 4 skiltelės
Cukrus ½ arbatinio šaukštelio
Baltasis sausas vynas 280ml
Daržovių sultinys 1,2 l
Druska pagal skonį
Maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Prancūziška bagetė ½ gabalo
Gruyere sūris 225 g
Gaminimo instrukcijos 30 min.
1 Didelę skardą ištepkite alyvuogių aliejumi ir paskleiskite smulkintą česnaką po visą jos paviršių. Sudėkite duonos riekes ir apverskite, kad kiekviena pusė patektų į aliejų. Kepkite 25 minutes, kol taps auksinės spalvos.
2 Pastatykite ugniai atsparų stiklinį puodą ant didelės ugnies ir įkaitinkite sviestą bei aliejų. Sudėkite svogūną, česnaką ir cukrų ir maišydami kepkite, kol svogūno kraštai patamsės (6-8 min.).
3 Sumažinkite kaitrą iki silpnos ir virkite dar 30 minučių neuždengę. Keptuvės dugnas turi būti padengtas plona karamelės plėvele.
4 Supilkite sultinį ir baltąjį vyną, pagardinkite druska bei pipirais ir išmaišykite mediniu šaukštu, nubraukdami nuo dugno prilipusį sluoksnį. Sriubai užvirus, sumažinkite ugnį iki silpnos ir uždengę dangčiu virkite 1 valandą.
5 Prieš patiekdami užvirinkite. Apatiniame orkaitės aukšte įkaitinkite sriubos ąsotį arba puodus ir įkaitinkite kepsninę. Supilkite karštą sriubą į paruoštus lėkštes ir ant viršaus sudėkite skrebučius.
6 Apibarstykite storu kietojo šveicariško sūrio sluoksniu ir palikite kepti po grotelėmis, kol sūris pasidarys auksinės spalvos ir burbuliukų. Patiekite iš karto!
