Ingredientų porcija 4
Malti migdolai 90 g
Kiaušinio baltymas 2 vnt.
Kakava 2 arbatiniai šaukšteliai
Cukraus milteliai 150 g
Tirpi kava ½ arbatinio šaukštelio
Citrina ½ gabalo
Vištienos kiaušinis 1 vnt.
Cukrus 50 g
Sviestas 20 g
Bulvių krakmolas 1 arbatinis šaukštelis
Gaminimo instrukcijos 1 val. ir 30 min.
1 Voveraičių brandinimas 24 valandas kambario temperatūroje.
2 Į paruoštus migdolų miltus du kartus persijokite cukraus pudrą. Dėkite mišinį į 150 laipsnių temperatūros orkaitę džiūti 10 minučių ir dar kartą persijokite. Ant viršaus suberkite kakavą ir kavą.
3 Kiaušinių baltymus išplakite, tada suberkite cukrų ir toliau plakite iki standumo.
4 Sausus ingredientus 3 etapais persijokite į baltymus. Švelniai išmaišykite mentele į vieną pusę, iš viršaus į apačią.
5 Užspauskite apskritimus ant pergamento ir palikite valandai kambario temperatūroje. Prieš 20 minučių įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių temperatūros.
6 Prieš dėdami makaronus, sumažinkite temperatūrą iki 150 laipsnių. Pasirinkite „viršutinio ir apatinio kaitinimo” režimą. Jie keps 12-14 minučių.
7 Išimkite desertą, numeskite jį kartu su pergamentu ant drėgno rankšluosčio ir leiskite migdoliniams sausainiams nusilupti.
8 Dabar laikas gaminti kremą. Pasirinkau citriną, nes ji maloniai sušvelnina les macarons saldumą.
9 Į citrinos sultis suberkite citrinos žievelę ir užvirinkite. Įmaišykite plaktą kiaušinį ir cukrų. Virkite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės, nuolat maišydami. Įmaišykite sviestą, suberkite krakmolą ir palikite atvėsti šaldytuve.
10 Štai ir viskas: suklijavus puseles, patartina palikti jas šaldytuve 24 valandoms. Po 24 valandų jie bus neapsakomai gražūs.
