Ingredientų porcija 6
Pienas 150ml
Sviestas 120 g
Vanduo 150ml
Kvietiniai miltai 120 g
Cukrus 20 g
Vištienos kiaušiniai 6 vnt.
Kremas 280 g
38% kremas 300 ml
Želatina plokštelėse 7 g
Natūrali kava 50 g
Maskarponės sūris 150 g
10% kremas 100 ml
Marshmallow 500g
Kukurūzų sirupas 30 ml
Cukraus milteliai 1100 g
Sausainiai 300 g
Persikų uogienė 100g
Maisto dažikliai 6 g
Kukurūzų krakmolas 50 g
Kakavos milteliai 2 valgomieji šaukštai
Gaminimo instrukcijos 4 val.
1 Paruoškite kreminę tešlą. Sumaišykite pieną ir vandenį, sudėkite susmulkintą sviestą ir cukrų. Pastatykite ant silpnos ugnies ir užvirinkite.
2 Suberkite miltus ir išmaišykite. Maišykite, kol tešla taps tiršta ir vientisa. Tešla turėtų lengvai atsiskirti nuo sienelių.
3 Nukelkite keptuvę nuo ugnies, po vieną įmaišykite kiaušinius į tešlą ir gerai išmaišykite.
4 Kepimo skardą patepkite aliejumi. Dėkite tešlą į pypkės maišelį ir ant kepimo skardos šiek tiek vienas nuo kito išdėliokite profiteroles. Drėgnu šepetėliu arba vandenyje pamirkytu pirštu išspauskite gumulėlius ir kepkite pyragėlius 200 laipsnių temperatūroje, kol suminkštės.
5 Norėdami pagaminti tiramissu kremą, prieš tai išmirkykite želatiną šaltame vandenyje. 35-38 proc. grietinėlę plakite mikseriu iki standumo.
6 Paruoškite geros kokybės tirštos juodos kavos (pakanka 50 ml). Galima įpilti šaukštelį tirpios kavos. Kai kava šiek tiek atvės, sudėkite išspaustas želatinos plokšteles ir gerai išmaišykite.
7 Į kavą ir želatiną įmaišykite 200 g kremo. Mišinį atvėsinkite iki kambario temperatūros ir labai atsargiai sumaišykite su plakta grietinėle.
8 Paruoštu kremu pripildykite profiteroles.
9 Paruoškite fondantą. 80 g kremo sumaišykite su dviem šaukštais cukraus pudros ir maskarponės sūriu.
10 Palaipsniui įpilkite 10 % grietinėlės.
11 Norėdami surinkti piramidės formos tortą, vieną tortą prie kito susekite paruoštu maskarponės sūrio glaistu. Kiekvieną sluoksnį galima pabarstyti kakavos milteliais.
12 Paruoštą piramidę apvoliokite plonu šviežiai iškepto, dar šilto biskvito sluoksniu (biskvitas turi būti ne storesnis kaip 1 cm storio, jį lengva pagaminti ant didelės kepimo skardos, išklotos pergamentu ir pateptos sviestu). Suvyniokite biskvitą į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve kelioms valandoms (taip biskvitas įgaus formą).
13 Paruoškite fondantą. Į kukurūzų sirupą supilkite mažus baltus zefyrus, įberkite žalių dažiklių ir 2-3 minutes kaitinkite mikrobangų krosnelėje. Jie turėtų gerai išsipūsti. Tuo tarpu į didelį dubenį persijokite cukraus pudrą. Supilkite išbrinkusius zefyrus į cukraus pudrą ir gerai išmaišykite šaukštu. Kai masė šiek tiek atvės, suminkykite zefyrą rankomis. Cukraus pudros kiekis gali skirtis. Svarbiausia pasiekti tinkamą mastikos konsistenciją (ji turi būti minkšta, bet nelipni prie rankų).
14 Pabarstykite stalą kukurūzų krakmolu ir plonu sluoksniu iškočiokite dalį fondano, kuriuo apvyniosite eglutės pyragą. Šį mastikos sluoksnį prie biskvito priklijuokite labai plonu persikų uogienės sluoksniu.
15 Iškočiokite likusį fondaną, išpjaukite lapus ir priklijuokite juos prie torto, prieš tai buvusį fondano sluoksnį suvilgę vandeniu. Po lapais laikinai pakiškite plėvelę, kad eglutės šakos būtų išlenktos. Kalėdų eglutės papuošimus galite ruošti taip pat, tik iš anksto.
