Ingredientų porcija 1
Vištienos kiaušinis 2 vnt.
Sviestas 15 g
Druska pagal skonį
Maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Žalumynai pagal skonį
Gaminimo instrukcijos 10 minučių
1 Į dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite druskos.
2 Įkaitinkite nepridegančią keptuvę ir ištirpinkite joje šiek tiek sviesto. Galite jį suberti šakute ir pabraukti aplink keptuvę, kad sviestas suskiltų.
3 Kiaušinius kruopščiai suplakite šakute. Kiaušiniai turi būti ne putoti, bet plakti, o ne mušti, kad kiaušinio trynys ir baltymas kuo geriau susimaišytų. Tai reikėtų daryti, kai keptuvė jau stovi ant ugnies. Kuo trumpiau kiaušinių mišinys pastovės prieš kepimą, tuo minkštesnė bus kiaušinienė.
4 Į keptuvę supilkite kiaušinių masę. Kiaušinius kepkite ant didelės ugnies: palaukite 5 sekundes, kol masė pradės stingti, tada atsargiai judinkite masę mentele, tarsi darytumėte aštuoniukę. Taip gaunama kiaušinienė su mažais kiaušinių gabalėliais. Jei labiau mėgstate kiaušinienę, mentele pradėkite plakti šiek tiek vėliau, kai masė bus beveik visiškai sustingusi.
5 Troškinys iškepa labai greitai – tiesiogine to žodžio prasme per minutę ar ilgiau. Tereikia nepamiršti naudoti mentelę ir pagauti momentą, kai mišinys dar šlapias, bet ne drėgnas.
6 Išjungę ugnį, dar kelioms sekundėms palikite kiaušinius atvėsusioje keptuvėje. Dėl keptuvėje likusios šilumos kiaušinių mišinys puikiai iškeps, tačiau neperkeps ir išliks kreminės konsistencijos. Patiekdami galite pabarstyti mišrainę smulkintais žalumynais. Kiaušinienė puikiai dera su stipria kava ir traškia kvietine duona. 
