Ingredientų porcija 6
Baltagūžiai kopūstai 1kg
Druska 4 arbatiniai šaukšteliai
Kmynai 2 arbatiniai šaukšteliai
Gaminimo instrukcijos 30 minučių + 7 dienos
1 Kopūstus supjaustykite kuo plonesniais griežinėliais ir palaipsniui perkelkite į dubenį su druska ir pabarstykite kmynais.
2 Kopūstus gerai išmaišykite, sutrinkite rankomis ir palikite 15-20 minučių.
3 Sudėkite kopūstus į stiklainį, stipriai prispausdami mediniu šaukštu, kad stiklainyje neliktų oro kišenių.
4 Ant viršaus uždėkite presą: tai gali būti indas, pripildytas vandens, pavyzdžiui, kitas stiklainis arba storas maišelis. Uždenkite jį marle ir palikite tamsioje vietoje 24 valandas.
5 Po dienos patikrinkite, ar kopūstai išleido pakankamai sulčių; jų turi būti maždaug tiek pat, kiek ir kopūstų. Jei sulčių nepakanka, įpilkite sūrymo (1 arbatinis šaukštelis druskos 250 ml vandens). Vėl uždenkite presu, marle ir padėkite į tamsią vietą. Kopūstai rauginami nuo savaitės iki trijų savaičių. Kasdien galite ragauti kopūstus ir stebėti, kaip keičiasi jų skonis. Kai tik įgaus norimą skonį, galite patiekti. Laikydami kopūstus sandariai uždenkite ir laikykite šaldytuve. 
Mėsos kukuliai daugiafunkcinėje keptuvėje
