Ingredientų porcija 2
Upėtakis 150g
Arborio ryžiai 200g
Šalotiniai česnakai 50 g
Parmezano sūris 50 g
Sviestas 30 g
Krapai 5 g
Citrina 40 g
Česnakas 1 skiltelė
Daržovių sultinys 650 ml
Baltasis sausas vynas 70ml
Alyvuogių aliejus 15 ml
Gaminimo instrukcijos 25 min.
1 Svogūną ir česnaką nulupkite, smulkiai supjaustykite, parmezaną sutarkuokite smulkia tarka ir užvirinkite daržovių sultinį.
2 Gilioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir 1/3 sviesto ir ant vidutinės ugnies 1 minutę pakepinkite svogūną, kol taps skaidrus, suberkite česnaką ir kepkite dar 10 sekundžių, suberkite ryžius ir maišydami kepkite dar 1 minutę.
3 Supilkite 70 ml baltojo sauso vyno, leiskite vynui išgaruoti, supilkite karštą sultinį ant ryžių taip, kad sultinys būtų viename lygyje su ryžiais, ir švelniai troškinkite nuolat maišydami, o sultiniui išgaravus, įpilkite dar sultinio 18 minučių.
4 Išspauskite citrinos sultis, susmulkinkite krapus, žuvį supjaustykite 5 mm pločio juostelėmis, pabarstykite druska, pipirais ir apšlakstykite citrinos sultimis.
5 Į rizotą supilkite likusį sviestą, energingai išmaišykite, šiek tiek pasūdykite, suberkite 1/3 parmezano ir išmaišykite.
6 Sudėkite žuvį į rizotą, išmaišykite ir troškinkite 30 sekundžių.
7 Išdėliokite rizotą į lėkštes, pabarstykite krapais, likusiu parmezanu ir patiekite.
