Ingredientų porcija 8
Cukrus 1 puodelis
Kiaušinio baltymas 3 vnt.
Lazdyno riešutai 50 g
Tirpi kava 1 valgomasis šaukštas
Kremas 35% 750 ml
Aviečių 250 g
Braškių 250 g
Juodasis šokoladas 150g
Sviestas 25 g
Gaminimo instrukcijos 4 val.
1 Nulupkite lazdyno riešutus ir nuolat maišydami 5 min. kepkite tuščioje keptuvėje. Tada supjaustykite juos peiliu.
2 Kiaušinių baltymus išplakite iki putų ir supilkite kavą. Toliau plakite, palaipsniui supilkite 2/3 puodelio cukraus. Stipriai suplakite, suberkite riešutus ir labai atsargiai išmaišykite.
3 Skardą išklokite pergamentu, paskirstykite plaktą masę 2 cm sluoksniu ir dėkite į 90 laipsnių temperatūros orkaitę 3 valandoms. Išimkite ir visiškai atvėsinkite. Supjaustykite mažais gabalėliais.
4 Stipriai suplakite 600 ml grietinėlės, sudėkite gautus gabalėlius ir atsargiai išmaišykite.
5 28 cm skardą išklokite pergamentu, sudėkite 1/3 masės, ant viršaus tolygiai paskleiskite pusę sumaišytų braškių ir aviečių, uždenkite kita 1/3 masės, tada sluoksniuokite likusias uogas ir užpilkite likusia kreminės masės dalimi. Uždenkite maistine plėvele ir lengvai prispauskite lėkšte. 18 valandų padėkite į šaldiklį.
6 Prieš pat patiekdami pagaminkite padažą: sutarkuokite šokoladą, sumaišykite 150 ml grietinėlės su 1 valgomuoju šaukštu cukraus, užvirinkite ir iš karto sumažinkite ugnį, sudėkite tarkuotą šokoladą ir sviestą. Virkite nuolat maišydami, kol šokoladas visiškai ištirps. Šiek tiek atvėsinkite ir patiekite ant pyrago.
