Ingredientų porcija 8
Kvietiniai miltai 25 g
Cukraus milteliai 80 g
Smulkintos pistacijos 110 g
Cukrus 10 g
Vištienos kiaušinis 2 vnt.
Kiaušinio baltymas 2 vnt.
Ypač tyras alyvuogių aliejus 215 ml
Kremas 35% 500ml
Šokoladas 300g
Gaminimo instrukcijos 45 min.
1 Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
2 Paruoškite tešlą. Dideliu šaukštu dubenyje sumaišykite cukraus pudrą, susmulkintas pistacijas ir miltus, tada įmuškite 2 kiaušinius ir išmaišykite. Atskirai plakite kiaušinių baltymus su cukrumi, kol mišinys sutirštės. Maišydami lėtai supilkite mišinį į tešlą ir įpilkite 15 g alyvuogių aliejaus.
3 Tešlą tolygiai paskirstykite ir suformuokite 2 maždaug 5 cm storio ir 20 cm skersmens papločius. Dėkite pluteles ant kepimo skardos, išklotos riebalais pateptu kepimo popieriumi, ir pašaukite į orkaitę 12-15 minučių. Išimkite pyragėlius iš orkaitės ir leiskite jiems atvėsti.
4 Šokoladą su puodeliu alyvuogių aliejaus ištirpinkite vandens vonelėje. Įmaišykite grietinėlę. Leiskite mišiniui atvėsti iki 38-40 laipsnių temperatūros ir supilkite plaktą grietinėlę, išmaišykite.
5 Sudėkite pyragą į 22-24 cm formą: pusę šokolado masės tolygiai paskirstykite ant vieno pyrago, uždenkite kitu pyragu ir tą patį padarykite su likusia mase. Dėkite pyragą į šaldytuvą, kad atvėstų ir sustingtų.
6 Prieš patiekdami išimkite formą ir apibarstykite pyragą kakavos milteliais.
