Ingredientų porcija 10
Smulkinti vaniliniai vafliai 1,5 puodelio
Sviestas 200 g
Kakavos milteliai 1,5 valgomojo šaukšto
Kartusis šokoladas 225g
Vištienos kiaušiniai 2 vnt.
Cukrus ¼ puodelio
30 % grietinėlės ⅓ puodelio
Druska ¼ arbatinio šaukštelio
Vanilės ekstraktas 1 arbatinis šaukštelis
Apelsinų žievelė ¼ arbatinio šaukštelio
Gaminimo instrukcijos 7 val.
1 Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių temperatūros. Apvalios kepimo formos (20 cm skersmens) vidų ištepkite sviestu.
2 Norėdami paruošti pyrago pagrindą, pirmiausia ištirpinkite sviestą (100 g) ir kruopščiai sumaišykite su kakavos milteliais ir vaflių trupiniais. Supilkite mišinį į kepimo formą taip, kad tolygiai padengtų dugną ir šonus (apie 4 cm). Pašaukite į įkaitintą orkaitę ant vidurinės lentynos 10 minučių. Palikite atvėsti 15 minučių.
3 Šokoladą sulaužykite mažais gabalėliais, sudėkite į dviejų litrų talpos puodą ir pastatykite ant silpnos ugnies. Kai šokoladas ištirps, palikite jį 5 minutėms atvėsti.
4 Tuo tarpu suplakite kiaušinius, grietinėlę, cukrų, druską ir vanilės ekstraktą. Kai šiek tiek sutirštės ir taps puri, supilkite į ištirpintą šokoladą ir kruopščiai išmaišykite.
5 Supilkite šokoladinių kiaušinių masę į vaflių skardą, pašalinkite oro burbuliukus ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 20-25 minutes, kol šokolado masė iškils apie 2 cm virš torto formos sienelių ir ims burbuliuoti. Prieš išimdami pyragą iš orkaitės, švelniai jį pakratykite: jei šokolado mišinys neišsisklaido pyrago viduryje, pyragas jau paruoštas.
6 Neišėmę pyrago iš formos, palikite jį 2 val. kambario temperatūroje ir 4 val. padėkite į šaldytuvą viršutinėje lentynoje. Kol pyragas yra šaldytuve, jo niekuo neuždenkite. Priešingu atveju ant pyrago paviršiaus gali susidaryti kondensatas.
7 Prieš patiekdami pyragą pabarstykite kakavos milteliais ir malta apelsino žievele.
Recepto patarimas Tortą laikykite atšaldytą ne ilgiau kaip 3 dienas. Pyrago plutą galima iškepti iš anksto ir palikti kambario temperatūroje 24 valandoms. Jei negalite nusipirkti paruoštų vaflių trupinių, galite juos pasigaminti patys – tiesiog sutrinkite vaflius virtuviniame kombaine. Šiuo atveju geriau pirkti šokoladinius vaflius, kad nereikėtų dėti kakavos. Kadangi tokį pyragą labai sunku išimti iš formos jos nesugadinant, patartina naudoti ne įprastą kepimo formą, o vadinamąją spyruoklinę formą su nuimamu dugnu ir užfiksuotomis sienelėmis.
