2 sudedamųjų dalių porcija
Burokėliai 1 vnt.
Šparagai 20 vnt.
Pankolis 1 vnt.
Alyvuogių aliejus 50ml
anyžius (badjan) 4 vnt.
Triufelių aliejus 1 valgomasis šaukštas
Apelsinai 1 vnt.
Druska pagal skonį
Cukraus pagal skonį
Maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimo instrukcijos 20 minučių
1 Burokėlius supjaustykite centimetro storio griežinėliais ir išvirkite. Sudėkite juos į keptuvę, užpilkite vandeniu, supilkite alyvuogių aliejų, žiupsnelį druskos ir du cukrus. Užvirinkite vandenį.
2 Šparagus supjaustykite į du ryšulėlius, kiekvieną ryšulėlį suriškite virvele, įmeskite į verdantį vandenį su dviem šaukštais druskos ir aštuonias minutes palaikykite ant ugnies. Po to perkelkite į ledinį vandenį.
3 Stambiai supjaustykite pankolį, pabarstykite druska ir pipirais. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir anyžius. Apkepkite krapus ir pabarstykite cukrumi. Supilkite apelsinų sultis, o po poros minučių – pusę puodelio vandens. Kaitinkite, kol vanduo išgaruos.
4 Nupjaukite apatinį trečdalį vienos šparagų kekės stiebų, galus sudėkite į trintuvą kartu su kita šparagų keke, įpilkite šaukštą triufelių aliejaus ir sutrinkite.
5 Į lėkštes paskleiskite tyrę, ant viršaus sudėkite šparagus, pankolį ir burokėlius.
