Ingredientų porcija 1
Kreminis sūris 750 g
Cukrus 300 g
Krakmolas 2 valgomieji šaukštai
Druska ½ arbatinio šaukštelio
Citrinų sultys 1 valgomasis šaukštas
Citrinos žievelė 1 vnt.
Vištienos kiaušiniai 3 vnt.
Kiaušinio trynys 2 vnt.
Grietinė 100 g
Sausainiai su džiūvėsėliais 2 vnt.
Vyšnių sultys 200ml
Sviestas 100 g
Šaldytos uogos 300 g
Gaminimo instrukcijos 1 val. ir 30 min.
1 Palikite uogas 2 valandas atitirpti kambario temperatūroje (uogas sudėkite į dubenį, kad galėtumėte sultis iš dubens supilti į puodą).
2 Paruoškite sūrio pyrago pagrindą: sausainius sutrinkite į smulkius trupinius – miltus. Sumaišykite su ištirpintu sviestu, kol sausainiai taps drėgni. Supilkite mišinį į kepimo formą ir išsklaidykite jį ant skardos dugno stuksendami stiklinės dugnu.
3 Varškę sumaišykite iki vientisos masės. Suberkite cukrų, krakmolą, citrinos žievelę ir druską. Maišykite iki vientisos masės. Švelniai išmaišykite, neperplakdami. Sudėkite kiaušinius ir kiaušinių trynius ir dar kartą išmaišykite. Tada sudėkite grietinę, citrinos žievelę ir citrinos sultis. Kruopščiai išmaišykite. Supilkite mišinį į indą.
4 Įdėkite indą į orkaitę. Pirmąsias 10 minučių kepkite 200 laipsnių temperatūroje, tada sumažinkite temperatūrą iki 105 laipsnių ir kepkite valandą.
5 Dabar paruoškite uogų užpilą: 1 valgomąjį šaukštą krakmolo ištirpinkite nedideliame kiekyje vandens, atšildytų uogų sultis supilkite į puodą (naudodami sietelį), uogas atidėkite į šalį. Pastatykite keptuvę ant ugnies. Įpilkite vyšnių sultis, pusę stiklinės vandens ir atskiestą krakmolą. Išmaišykite ir užvirinkite. Kuo tirštesnis skystis, tuo saugiau jis užšals ant sūrio pyrago paviršiaus ir neleis jam išsiskleisti, kai nuimsite formos kraštus. Pavirkite 2 minutes ir nukelkite nuo ugnies. Sudėkite uogas ir išmaišykite.
6 Supilkite sūrio pyragą ant viršaus ir palikite šaldytuve per naktį.
Recepto patarimas Šiam receptui tinka „Violette” kreminis sūris, o „Jubilee” sausainiai puikiai tinka pagrindui – pakanka 1,5 pakelio. Citrinos žievelė – 1 vnt. – tai vienos citrinos žievelė. Jei norite, kad pagrindas būtų drėgnesnis (kad nesubyrėtų pabadžius šakute), įmaišykite mažiau „smėlio” maišydami su sviestu, jei norite sausesnio pagrindo – įmaišykite daugiau „smėlio”. Tai neturės įtakos sūrio pyrago skoniui.
