Ingredientų porcija 4
Baklažanai 3 vnt.
Kvietiniai miltai 500 g
Kukurūzų miltai 120 g
Cukrus 30 g
Austrių padažas ½ arbatinio šaukštelio
Sojų padažas ½ arbatinio šaukštelio
Sezamų aliejus 50ml
Ryžių kiniškas vynas 1 arbatinis šaukštelis
Sezamo sėklos pagal skonį
Salotos frisée 150 g
Dideli vyšniniai pomidorai 3 vnt.
Lichi 5 vnt.
Kepimo aliejus 2 l
Džiovintos aitriosios paprikos 100 g
Šaltalankiai 500 g
Česnakai 400 g
Džiovintos krevetės 200 g
Džiovintos šukutės 300 g
Druska 20 g
Vištienos sultinio kubelis 16g
Raugas 7 g
Augalinis aliejus 100 ml
Vanduo 680 ml
Gaminimo instrukcijos 40 min.
1 Pradėkite gaminti padažą. Aitriąsias paprikas nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite, tada griežinėliais supjaustykite askaloninį česnaką ir askaloninį česnaką. Džiovintas krevetes sumalkite į miltelius.
2 Džiovintas šukutes virkite 1-2 minutes, tada sutrinkite šaukštu – tai padaryti nesunku, nes šukutės tampa labai minkštos. Aitriąją papriką, askaloninius česnakus, askaloninį česnaką, krevetes ir šukutes atskirai kepkite augaliniame aliejuje, kol įgaus auksinę spalvą.
3 Tada sumaišykite aitriąją papriką, askaloninius česnakus ir česnaką blenderiu su kepimo aliejumi. Sudėkite krevetes, šukutes ir sumaišykite šaukštu. Pagardinkite druska, įberkite šaukštą cukraus ir dar kartą išmaišykite, m. Padažą atidėkite į šalį.
4 Vištienos sultinį, 40 ml sezamų aliejaus, 100 ml augalinio aliejaus, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos sumaišykite iki vientisos masės. Tada suberkite kukurūzų miltus ir 400 g kvietinių miltų ir vėl išmaišykite. Tada supilkite vandenį ir išmaišykite tešlą iki vientisos konsistencijos.
5 Nulupkite baklažanus ir supjaustykite juos vidutinio dydžio gabalėliais. Tada apvoliokite juos miltuose, aptepkite tešla ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 4-5 minutes.
6 Sumaišykite vieną valgomąjį šaukštą XO padažo su šaukšteliu cukraus, slyvų uogiene, austrių padažu, sojų padažu, kinišku vynu ir šaukšteliu sezamo aliejaus.
7 Pomidorus, ličius ir salotas supjaustykite griežinėliais. Tada į padažą įmaišykite anksčiau paruoštus baklažanus, daržoves ir prieskonines žoleles ir lengvai pamaišykite. Patiekite papuošę sezamo sėklomis. Recepto patarimas Kad XO padažas būtų panašesnis į originalų, galite įdėti 200 g džiovinto kumpio. Kumpį taip pat reikia apkepti taip pat, kaip ir kitus ingredientus. Padažas idealiai tinka ne tik šiam receptui, todėl jo likučius galite laikyti šaldytuve ir vėliau panaudoti gaminant maistą. Padažą galima laikyti apie savaitę. 
