Ingredientų porcija 8
Kvietiniai miltai 1kg
Vištienos kiaušinis 1 vnt.
Druska pagal skonį
Suluguni sūris 1000 g
Gaminimo instrukcijos 30 min.
1 Į persijotus miltus įmuškite kiaušinį, druską ir vandenį (iš karto), plona srovele nedidelėmis porcijomis supilkite ir užminkykite tešlą. Tešla turi būti glotni, tvirta ir elastinga, „naujo plastilino” konsistencijos.
2 Po to reikia „pailsėti”. Tai reiškia, kad tešla 20-30 min. brandinama kambario temperatūroje, uždengus rankšluosčiu.
3 Tada padalykite tešlą į 45 „kamuoliukus” po 18 g. Naudodami nedidelį kiekį miltų, kad tešla neliptų, kiekvieną rutuliuką iškočiokite kočėlu iki 2 mm storio „blyno” formos, išlaikydami apskritimo simetriją.
4 Sūrį sutarkuokite stambia tarka ir padalykite po 20 g, rankomis suformuodami „kamuoliuką”.
5 Sūrio „rutuliuką” įdėkite į tešlos „blyno” vidurį ir priešingus vidinius kraštus tvirtai sujungkite, sudrėkindami juos šepetėliu ir trupučiu vandens, kad susidarytų „pusmėnulis”. Kad kepant sūris neišbėgtų, abiejose išorinės jungties pusėse šakute padarykite dekoratyvinį raštą.
6 Į verdantį pasūdytą vandenį panardinkite penkis kveribus. Kepkite ant silpnos ugnies 3-5 minutes mediniu šaukštu, kai jie patys iškils į paviršių, kad nepriliptų.
7 Koldūnus ištraukite iš vandens dantytu šaukštu, nusausinkite vandens perteklių ir padėkite ant šiltos lėkštės. Koldūnus patiekite karštus su šlakeliu sviesto. Prie jo galima pridėti grietinės arba jogurto.
Receptas Patarimas Iš esmės «queri» yra patys paprasčiausi koldūnai, tačiau jie turi «savybę». Ypatingas yra įdaras. Jis paprastas, bet neįprastas, kaip ir visi genialūs. Tai jaunas sūris – suluguni.
