Skip to content
Veršelių smegenų rinkinys, Receptai, Bet kuri kategorija, Užkandžiai, Bet kuri virtuvė, Bet kuris meniu, Prancūzų virtuvė, Žingsnis po žingsnio receptai, Šalti užkandžiai

Ingredientų porcija 6

Veršienos smegenys 600g

Svogūnai 100 g

Anyžius (badžanas) 1 vnt.

Čiobreliai 3 stiebai

Ištirpintas sviestas 50 g

Baltasis sausas vynas 100ml

Grietinė 20% 200 g

Druska pagal skonį

Maltų baltųjų pipirų pagal skonį

Gaminimo instrukcijos 20 minučių + 4 valandos

Veršelių smegenų rinkinys, Receptai, Bet kuri kategorija, Užkandžiai, Bet kuri virtuvė, Bet kuris meniu, Prancūzų virtuvė, Žingsnis po žingsnio receptai, Šalti užkandžiai

1 Smulkiai supjaustykite veršiuko smegenis ir svogūną.

Veršelių smegenų rinkinys, Receptai, Bet kuri kategorija, Užkandžiai, Bet kuri virtuvė, Bet kuris meniu, Prancūzų virtuvė, Žingsnis po žingsnio receptai, Šalti užkandžiai

2 Didelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir penkias minutes pakepinkite svogūną su bajanu ir čiobreliais, tada supilkite vyną ir ant greitos ugnies pavirkite maždaug tris ketvirčius.

Veršelių smegenų rinkinys, Receptai, Bet kuri kategorija, Užkandžiai, Bet kuri virtuvė, Bet kuris meniu, Prancūzų virtuvė, Žingsnis po žingsnio receptai, Šalti užkandžiai

READ
Vaivorykštinis pyragas

3 Į keptuvę sudėkite smegenis ir penkias-septynias minutes troškinkite jas kartu su svogūnais, tada pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.

Veršelių smegenų rinkinys, Receptai, Bet kuri kategorija, Užkandžiai, Bet kuri virtuvė, Bet kuris meniu, Prancūzų virtuvė, Žingsnis po žingsnio receptai, Šalti užkandžiai

4 Leiskite smegenims šiek tiek atvėsti, išimkite badano ir čiobrelių šakeles, sumaišykite su grietine, sudėkite į stiklinį ar keraminį indą ir kelias valandas palaikykite šaltai.

Recepto patarimas Patiekite su duonos skrebučiais arba citrina ir saulėgrąžų aliejumi pagardintomis žaliosiomis salotomis. Arba galite patiekti su abiem.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *

nv-author-image

Andrea Ribaldone

Restorano "Lino" šefas mecenatas. Virtuvės šefas konsultantas. Andrea Ribaldone, pusiau milanietis, pusiau pjemontietis, savo karjerą pradėjo pas Riccardo Aiachini, restorano "La Fermata" Alesandrijoje įkūrėją, kurį šefas laiko savo gyvenimo ir darbo mokytoju. 2003 m. jam buvo suteikta pirmoji "Michelin" žvaigždutė. Dirbęs su garsiuoju prancūzų virtuvės šefu Alainu Senderensu Paryžiuje, restorane "Lucas Carton", ir vadovavęs "Eataly Tokyo" restoranui, 2012 m. kartu su Salvatore Iandolino įkūrė novatorišką restoraną "ARCO Srl" (Andrea Ribaldone & Consulting akronimas). valdymo įmonė, sudaryta iš įvairių specialistų komandos, kurios tikslas - gerinti žinias apie puikią itališką virtuvę ir ja mėgautis. Kartu su "Arco" jis dirbo prie daugelio svarbių konsultavimo, valdymo ir partnerystės projektų, tarp jų: 2014 m. Alesandrijoje įsteigtas restoranas "I Due Buoi", kitais metais pelnęs "Michelin" žvaigždutę, 2015 m. - laikinas restoranas "Identità EXPO", koordinavęs daugiau nei 100 virėjų veiklą. 2016 m. jis pradėjo bendradarbiauti su "Borgo Egnazia", kur kartu su virtuvės šefu Domenico Schingaro Ribaldone iki šiol prižiūri šešis Apulijos struktūros restoranus, įskaitant restoraną "I Due Camini", 2018 m. apdovanotą "Michelin" žvaigžde; 2017 m. jis pradėjo tiesiogiai vadovauti svarbiam gurmaniškam projektui "Osteria Arborina" La Morra mieste, kuris tais pačiais metais buvo apdovanotas "Michelin" žvaigžde; 2018 m. jis pradėjo koordinuoti "Identità Golose Milano" virtuvę ir bendradarbiavimą su "Ristorante Lino" Pavijoje, kuris dabar tapo pavyzdiniu šefo Ribaldone projektu. Praėjusiais metais jis pradėjo teikti FB konsultacijas "Aries Group" projekte "Villa Pamphili" Romoje ir naujame prabangaus viešbučio projekte Nordelajoje, Pjemonte. .
LinkedIn.com