Skip to content
Veršienos chakapouli, Receptai, Bet kuri kategorija, Bet kuri virtuvė, Pagrindiniai patiekalai, Gruzijos virtuvė, Ragu

Ingredientų porcija 6

Estragonas 4 puokštės

Veršiena 1,5 kg

Žalieji svogūnai 4 ryšulėliai

Kalendros 2 ryšulėliai

Baltasis sausas vynas 1 puodelis

Česnakų 1 galva

Žalias tkemali pagal skonį

Gaminimo instrukcijos 2 valandos ir 30 minučių

1 Pradėkite virti veršieną vidutinio dydžio kubeliais be vandens, kad išsiskirtų sultys. Užpilkite verdančiu vandeniu, kad apsemtų mėsą. Užvirinkite.

2 Į keptuvę sudėkite smulkiai supjaustytą baltąją svogūno dalį, palaukite, kol užvirs, tada sudėkite žaliąją dalį ir taip pat palaukite, kol užvirs. Lengvai išmaišykite.

3 Supilkite vyną į veršieną. Tada sudėkite smulkiai supjaustytus estragonus. Švelniai išmaišykite.

4 Į veršieną sudėkite tkemali, tada smulkiai supjaustytą kalendrą ir atsitiktinai susmulkintą česnaką. Troškinkite, kol suminkštės.

Recepto patarimas Iš pradžių recepte raginama naudoti avieną. Veršiena – mergaitiškas, lengvas patiekalas, mėgstamas Ševardnadzių šeimos moterų.

READ
Risotto su kriauše ir gorgonzola

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *

nv-author-image

Andrea Ribaldone

Restorano "Lino" šefas mecenatas. Virtuvės šefas konsultantas. Andrea Ribaldone, pusiau milanietis, pusiau pjemontietis, savo karjerą pradėjo pas Riccardo Aiachini, restorano "La Fermata" Alesandrijoje įkūrėją, kurį šefas laiko savo gyvenimo ir darbo mokytoju. 2003 m. jam buvo suteikta pirmoji "Michelin" žvaigždutė. Dirbęs su garsiuoju prancūzų virtuvės šefu Alainu Senderensu Paryžiuje, restorane "Lucas Carton", ir vadovavęs "Eataly Tokyo" restoranui, 2012 m. kartu su Salvatore Iandolino įkūrė novatorišką restoraną "ARCO Srl" (Andrea Ribaldone & Consulting akronimas). valdymo įmonė, sudaryta iš įvairių specialistų komandos, kurios tikslas - gerinti žinias apie puikią itališką virtuvę ir ja mėgautis. Kartu su "Arco" jis dirbo prie daugelio svarbių konsultavimo, valdymo ir partnerystės projektų, tarp jų: 2014 m. Alesandrijoje įsteigtas restoranas "I Due Buoi", kitais metais pelnęs "Michelin" žvaigždutę, 2015 m. - laikinas restoranas "Identità EXPO", koordinavęs daugiau nei 100 virėjų veiklą. 2016 m. jis pradėjo bendradarbiauti su "Borgo Egnazia", kur kartu su virtuvės šefu Domenico Schingaro Ribaldone iki šiol prižiūri šešis Apulijos struktūros restoranus, įskaitant restoraną "I Due Camini", 2018 m. apdovanotą "Michelin" žvaigžde; 2017 m. jis pradėjo tiesiogiai vadovauti svarbiam gurmaniškam projektui "Osteria Arborina" La Morra mieste, kuris tais pačiais metais buvo apdovanotas "Michelin" žvaigžde; 2018 m. jis pradėjo koordinuoti "Identità Golose Milano" virtuvę ir bendradarbiavimą su "Ristorante Lino" Pavijoje, kuris dabar tapo pavyzdiniu šefo Ribaldone projektu. Praėjusiais metais jis pradėjo teikti FB konsultacijas "Aries Group" projekte "Villa Pamphili" Romoje ir naujame prabangaus viešbučio projekte Nordelajoje, Pjemonte. .
LinkedIn.com