Ingredientų porcija 4
Kumpio pagal skonį
Vištienos kiaušinis 1 vnt.
Kietasis sūris pagal skonį
Kvietiniai miltai pagal skonį
Duonos trupiniai pagal skonį
Saulėgrąžų aliejus pagal skonį
Druska pagal skonį
Maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Veršienos filė 4 vnt.
Gaminimo instrukcijos 30 min.
1 Paruoškite viską džiūvėsėliams. Lengviausia naudoti 3 lėkštes su miltais, plaktais kiaušiniais ir džiūvėsėliais.
2 Įmuškite veršieną. Padėkite jį tarp dviejų pergamento lakštų ir gerai išsukite kažkuo plokščiu ir sunkiu. Nenaudokite plaktuko su dantukais, nes jie suplėšo mėsos pluoštus. Tegul veršiena būna ne storesnė kaip 5 mm storio.
3 Ant mėsos uždėkite kumpį, o ant viršaus – sūrį. Tada viską suvyniokite, mėsa turėtų gražiai sulipti, būkite drąsūs.
4 Apvoliokite kotletus miltuose. Tada pamerkite juos į plaktus kiaušinius ir sudėkite į dubenį su džiūvėsėliais. Tada pakartokite procesą, bet be miltų. Dabar turime tvirtą plutą.
5 Dėkite cordon bleu į šaldytuvą 10 minučių.
6 Per tą laiką keptuvėje įkaitinkite 1 cm storio aliejaus sluoksnį, taip pat įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
7 Kordon bleu greitai apkepkite aliejuje, kol taps auksinės spalvos.
8 Baikite kepti kotletus orkaitėje, kol iškeps (5-7 min.).
„Cordon Bleu” recepto patarimas gali būti gaminamas ir su vištiena. Veršiena dvelkia prabanga, man tai patinka.
