Ingredientų porcija 6
Kvietiniai miltai 400 g
Vandens 1 valgomasis šaukštas
Vištienos kiaušiniai 3 vnt.
Špinatai 200 g
Moliūgai 2 kg
Amaretti 100 g
Mostarda 2 valgomieji šaukštai
Sviestas 100 g
Tarkuotas parmezano sūris 200 g
Šalavijas 5 g
Druska pagal skonį
Gaminimo instrukcijos 2 val.
1 Špinatus nuplauti, sumaišyti su vandeniu trintuvu, supilti į puodą, įkaitinti iki 70 laipsnių (ne daugiau: virš 90 laipsnių špinatai pagelsta), virti 10-15 minučių, kol mišinys susigers – vanduo ir špinatai atsiskirs, perkošti per šluostę ant ledo (kad išliktų ryškiai žalia spalva), nuspausti, atšaldyti šaldytuve.
2 Kiaušinius sumaišykite su chlorofilu, užminkykite tešlą, palikite pusvalandį ar valandą pastovėti. Moliūgą kepkite 180 laipsnių orkaitėje vieną valandą uždengtą folija ir pusvalandį be folijos, šiek tiek atvėsinkite, išimkite minkštimą, leiskite išsiskirti sultims, išspauskite, sudėkite į blenderį, suplakite kartu su sūriu, amaretti, mostarda, pripildykite konditerinį maišelį.
3 Makaronų mašinėle iškočiokite makaronų tešlą, kas keturis centimetrus po pusę arbatinio šaukštelio išspauskite įdarą iš makaronų maišelio, uždenkite antru makaronų lakštu, makaronų peiliu supjaustykite kvadratėliais keturių centimetrų atstumu vienas nuo kito ir virkite pasūdytame verdančiame vandenyje dvi-tris minutes.
4 Padažui keptuvėje ištirpinkite šimtą gramų sviesto, įdėkite aštuonis šalavijo lapelius, žiupsnelį druskos ir troškinkite vieną ar dvi minutes. Dėkite agnolotti į lėkštę, apšlakstykite padažu ir pabarstykite parmezanu.
