Ingredientų porcija 4
Bulvės 1,3 kg
2,5 puodelio pieno
Sviestas 100 g
Muskato riešutas pagal skonį
Balta žuvis 400g
Daržovių sultinys 0,7 puodelio
Žalieji žirneliai 1,5 puodelio
Svogūnai 1 galvutė
Česnakai 3 skiltelės
Lauro lapas 1 vnt.
Druska 1 arbatinis šaukštelis
Citrina 1 vnt.
Morkos 1 vnt.
Petražolių pagal skonį
Tarkuotas sūris 150g
Kvietiniai miltai 5 valgomieji šaukštai
Maltų baltųjų pipirų pagal skonį
Gaminimo instrukcijos 40 min.
1 Nuluptas bulves išvirkite, kai bus paruoštos, sumalkite, įdėkite truputį sviesto ir maždaug 2/3 puodelio pieno, druskos ir pipirų, įberkite tarkuoto muskato riešuto.
2 Paimkite šaldytos žuvies pakuotę (jei norite, galite imti ir šviežios žuvies). Tai gali būti menkė, pangasijus arba juodadėmė menkė. Sudėkite žuvį į puodą, supilkite maždaug pusantro puodelio pieno ir sultinio – daržovių arba žuvies sultinio. Dėl skonio svogūną perpjaukite per pusę ir papuoškite gvazdikėliais, kaip parodyta paveikslėlyje. Svogūną sudėkite prie žuvies skiltelėmis žemyn, įberkite pusę arbatinio šaukštelio druskos ir lauro lapą. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 8-10 minučių, kol žuvis pradės šiek tiek atsiskirti.
3 Tuo pačiu metu sutarkuokite stambia tarka morką ir kubeliais supjaustykite likusią pusę svogūno. Paimkite pusantro puodelio šaldytų žirnelių arba vieną didelę konservuotų žirnelių skardinę. Smulkiai supjaustykite didelę saują petražolių (apie 4 valgomuosius šaukštus).
4 Išvirtą žuvį sudėkite į lėkštę, o keptuvėje likusį skystį panaudokite padažui gaminti. Kad tai padarytumėte, perkoškite jį. Pirmiausia ištirpinkite 80 g sviesto, suberkite 5 valgomuosius šaukštus miltų ir maišydami kaitinkite iki vientisos masės. Tada palaipsniui supilkite nuspaustą skystį, likusį nuo žuvies virimo. Įberkite pusę šaukštelio druskos ir baltųjų pipirų ir troškinkite dar 2 minutes. Jei norite, į padažą įpilkite šiek tiek baltojo vyno.
5 Pereikite prie daržovių. Pakepinkite svogūnus ir morkas, kol suminkštės (apie 5 min.), suberkite žaliuosius žirnelius ir palikite dar kelioms minutėms. Tuo tarpu sutarkuokite pusės citrinos žievelę ir supilkite citrinos sultis. Visa tai lemia nuostabų žuvies pyrago skonį. Sudėkite petražoles ir troškinkite dar kelias minutes.
6 Į kepimo formą sudėkite daržovių mišinį, sudėkite žuvį, gerai išmaišykite ir atsargiai užpilkite baltuoju padažu. Ant viršaus šakute paskirstykite bulvių košę, išlyginkite ir pabarstykite tarkuotu sūriu (pvz., Čederio arba Goudos).
7 Kepkite 175 laipsnių orkaitėje apie 35-40 minučių, kol sūris taps auksinės spalvos.
Recepto patarimas Tai nuostabus patiekalas! Gero apetito!
