Ingredientų porcija 1
Miltų miltų džiūvėsiai 1 vnt.
Midijos kriauklėse 300 g
Pomidorai 2 vnt.
Česnakas 1 skiltelė
Aitrioji paprika 1 vnt.
Alyvuogių aliejus 40 ml
Žaliasis bazilikas 2 stiebai
Petražolių 3 stiebai
Druska pagal skonį
Maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimo instrukcijos 20 minučių
1 Du vidutinio dydžio pomidorus smulkiai supjaustykite, pagardinkite druska, įpilkite truputį alyvuogių aliejaus, suberkite susmulkintus bazilikus ir palikite pastovėti apie 15 minučių, kad pomidorai nuvarvėtų. Kruopų miltų plutą – kuo ji kietesnė ir tankesnė, tuo geriau – iš šonų įtrinkite nulupta česnako skiltele.
2 Sudėkite duoną į dubenį ir užpilkite pomidorų sultimis. Retkarčiais šaukštu surinkite sultis nuo lėkštės dugno ir apipilkite duoną – kai midijos bus paruoštos (tai užtruks apie septynias minutes), jos bus pakankamai suminkštėjusios, kad būtų galima valgyti, bet viduje vis dar bus traškios.
3 Susmulkinkite česnaką peiliu. Į puodą įpilkite šiek tiek aliejaus, česnakų, petražolių stiebų ir kelis žiedus aštriosios paprikos ir pastatykite ant ugnies. Kai česnakų kvapas bus stiprus, sudėkite lukštus į puodą, uždenkite dangtį ir virkite kratydami arba maišydami turinį. Po kelių minučių midijos atsivers ir išleis kvapnų jūros vandenį.
4 Supilkite džiūvėsėlius su midijų sultimis, česnaku ir pipirais. Išmeskite petražolių stiebus ir pabarstykite duoną šviežiais lapeliais. Ant viršaus sudėkite griežinėliais supjaustytus pomidorus. Pagal skonį pagardinkite druska, šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir likusiu alyvuogių aliejumi.
5 Atidarytas midijas išbarstykite ant lėkštėje esančių džiūvėsėlių. Pusę galima išimti iš kiautų (patogu tai daryti su jau atsilaisvinusiu kiautu; jis pakankamai aštrus), o pusę – palikti lėkštėje, kad valgytojai galėtų laisvai pasiekti lėkštę rankomis. 
